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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 05:36
C'est simple et gourmand...

C'est simple et gourmand

Mousse de crevettes armoricaine

C'est simple et gourmand...

1 mousse de crevettes

1 sauce armoricaine + œuf + gélifiant

1 pâte d'amande salée + crêpes colorés

C'est simple et gourmand...

Faire réduire une sauce armoricaine et y plonger un filet de poisson blanc 2/5 minutes.

C'est simple et gourmand...

Mixez ce filet de poisson avec des crevettes décortiquées. 2/3 crevettes pour 1/3 poisson en y ajoutant œufs et gélifiant + épices.

C'est simple et gourmand...

Y ajouter la sauce réduite jusqu'à obtention du goût souhaiter.

C'est simple et gourmand...

Remplir un moule et mettre au froid avant de modeler votre tête de Simplet.

C'est simple et gourmand...

Pour le chapeau utilisez la pâte d'amande salée et des crêpes colorées pour le reste. Les diamant sont faux et en plastique...

C'est simple et gourmand...

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 05:30
Choubaka il est au poil
Choubaka il est au poil

Porc à la jamaïcaine

1 filet mignon de porc

Marinade : paprika, cumin moulu, origan, rhum blanc, jus d'ananas, huile d'olive, épices

Choubaka il est au poil

Mélangez la viande de porc avec la marinade et laissez de 4 à 6 heures en marinade. Cuire le porc au four ou à la cocotte à votre convenance ( ajoutez un peu de piment Jamaïque pour les audacieux ). Accompagnez les de pommes coquelle

Choubaka il est au poil

Mixez une partie des ingrédients pour en faire une farce qui après l'avoir chemisez dans un moule vous permettra de façonner votre chou-choubaka. Dents en pâte brisée, yeux en crêpes couleurs et foison en pâte d'amandes salée.

Choubaka il est au poil

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 05:12
Miaou broie du noir...
Miaou broie du noir...

Salade de riz noir, crevettes et mayonnaise

Miaou broie du noir...

1 portion de riz noir

1 portion de crevettes cuites

1 portion de mayonnaise + épices

Miaou broie du noir...
Miaou broie du noir...

Remplir le centre avec la salade de crevettes

Miaou broie du noir...

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 05:37
Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

Canard aux cèpes

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

2 cuisses de canard

100 gr de cèpes frais ou cèpes secs

1/2 bouteille de vin rouge corsé +échalotes + carottes + oignon + bouquet garni + Armagnac

1 portion pommes vapeur ou navets + œuf + gélifiant + épices

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

Faites mariner le canard avec les légumes, épices, vin rouge toute une nuit.

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

Le lendemain, épongez les morceaux de canard et les faire dorer de tous côtés dans de la graisse d'oie. Réserver. Retirez la marinade et la faire chauffer dans la cocotte ayant servi à faire dorer le canard. Ajouter le canard. Faire cuire à feu doux deux ou trois heures. Faire revenir les cèpes coupés en gros cubes. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir encore 30 minutes environ.

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

Cuire les pommes de terre ou navets dans la sauce

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

Mixez une partie des pommes de terre ou navets, du canard, des cèpes avec œuf et gélifiant et après les avoir mixer chemisez un moule avec ce mélange. Remplir le centre avec la daube de canard et soudez. Au sortir du froid sculptez votre basset....

Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 05:24
Pour le voir il faut faire un crochet...

Capitaine en réunion gourmande

Pour le voir il faut faire un crochet...

1 portion de poisson capitaine

3 tomates confites

1 oignon blanc + gousses d’ail

1 morceau de gingembre + curry + petit piment vert + coriandre ciselée +huile d’olive + épices

Pour le voir il faut faire un crochet...

Chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et laisser suer. Incorporer l’ail, le gingembre, mélangez et ajouter le curry. Ajoutez les tomates, mélanger et cuire à feu moyen à couvert.

Pour le voir il faut faire un crochet...

Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée et que la sauce s’est épaissie incorporez les morceaux de capitaine et remuer délicatement. Laissez la sauce enrober le poisson pendant 5 minutes à feu doux et mettre la coriandre ciselée

Pour le voir il faut faire un crochet...

Mixez une partie du poisson cuisiné avec des pommes purée + œuf + gélifiant + épices si besoin

Pour le voir il faut faire un crochet...

Après avoir chemisez un moule avec le mélange mixé en remplir le centre avec le capitaine et soudez.

Pour le voir il faut faire un crochet...

Crêpe de couleurs pour les cheveux, la moustache et les yeux et de la pâte brisée pour le crochet et le tricorne.

Pour le voir il faut faire un crochet...

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 07:28
Il se peut qu'il ( elle ) ait une dent contre vous

Lapin aux châtaignes

Il se peut qu'il ( elle ) ait une dent contre vous

1 portion de lapin cuisiné

1 portion de châtaignes cuisinées avec le lapin

1 petite portion de pommes sautées à blanc ( à la coquelle ) + œuf + gélifiant

Il se peut qu'il ( elle ) ait une dent contre vous

Mixez les abats du lapin avec un peu de châtaignes et de pommes sautées + œuf + gélifiant + épices. Coupez le lapin et les châtaignes en petits morceaux.

Il se peut qu'il ( elle ) ait une dent contre vous

Chemisez deux moules ( 1 grand, 1 petit pour la tête ) avec la purée aux abats à chaud et remplir le centre avec le lapin aux châtaignes. Soudez à chaud et mettre au froid avant de démouler. Au sortir du frigo collez la tête avec un coup de chalumeau et modelez votre sujet. Pour les dents un morceau de pâte de fromage pizza.

Il se peut qu'il ( elle ) ait une dent contre vous

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 05:08
Dracula re-tombe en enfance...

Boudin purée

Dracula re-tombe en enfance...

1 purée colorée en noir

1 boudin noir sans peau cuisiné à votre guise ou boudin créole pimenté

1 crêpe blanche

1 pâte brisée

Dracula re-tombe en enfance...

Chemisez un moule avec la purée ( + œuf + gélifiant ) et remplir à chaud avec le boudin cuisiné. Soudez à chaud et mettre au froid avant de démouler. Avec la pâte faire un biberon et avec la crêpe la brassière, les dents et les yeux.

Dracula re-tombe en enfance...

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 05:40
Pour thon transport c'est écolo...

Thon mayonnaise au curry épicé, pommes de terre en salade

Pour thon transport c'est écolo...

1 pâte brisée pour faire :

Le socle

Le chariot

La façade du tonneau

Le cheval

Pour thon transport c'est écolo...

Découpez les pièces de pâte et piquez les avec une fine aiguille pour ne pas trop voir les trous.

Dorez à l'œuf puis laissez reposer avant de cuire à 150° jusqu'à une légère coloration.

Pour thon transport c'est écolo...

Cuire des pommes de terre en robes des champs pour faire la salade épicée.

Pour thon transport c'est écolo...

Mélangez du thon avec cette salade et y ajouter du curry puis de la mayonnaise gélifiée.

Pour thon transport c'est écolo...

Moulez dans un moule puis bloquer au froid avant de démouler.

Pour thon transport c'est écolo...

Voilà il ne vous reste plus qu'à assembler votre véhicule de transport.

Pour thon transport c'est écolo...

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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 05:19
Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

Comment les reconnaitre....

Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

Facile..pour l'un c'est D et pour son frère c'est T

Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

L'un est chauve et a une moustache...l'autre aussi.

Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

Mais non c'est l'un qui a une moustache et qui est chauve et l'autre...aussi

Pour la recette c'est un peu comme pour Pinocchio

Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

En tous les cas ils se sont bien fendu la gueule...

Dupon(d) ou Dupon(t)...telle est la question

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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 05:58

Tête de marionnette en mousse de jambon blanc et mortadelle

Au pif je dirais que c'est un...menteur

1 mousse jambon, mortadelle

1 farce jambon, mozzarella, ail et pommes sautées

1 crêpe noire et 1 jaune + blanche + bleue

1 gressin

Au pif je dirais que c'est un...menteur

Chemisez un moule avec la mousse jambon et emplir le centre avec la farce puis soudez à chaud

Au pif je dirais que c'est un...menteur

Avec les crêpes et le gressin finir la marionette

Au pif je dirais que c'est un...menteur

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