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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 17:34
Minion il est trop mignon...

Mousse de légumes verts

Minion il est trop mignon...

1 purée de légumes verts ( ici brocoli )

1 farce cuite de volaille au curry

1 morceau de mozzarella pour l'œil et la bouche

Minion il est trop mignon...

Une fois la mousse cuite dans son moule puis refroidie creusez les ouvertures pour la bouche et l'œil. Emplissez les deux orifices avec de la mozzarella fondue.

Minion il est trop mignon...

Avec la farce de volaille faites le bandeau lunettes.

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 04:45
Poulet d'orient

Poulet farci au couscous

Poulet d'orient

1 demi poulet désossé et assaisonné + gélifiant + feuilles de menthe

1 portion de couscous cuisiné

Poulet d'orient

Mettre la viande sur un film et assaisonnez la avec du sel, poivre, raz el hanout et un gélifiant. Parsemer ensuite de feuilles de menthe et de raisins secs, puis le couscous cuisiné ( un reste fera l'affaire ) sans viande.

Poulet d'orient

Refermez le poulet dans le film en lui donnant la forme d'un gigot.

Poulet d'orient

Cuire au bain marie à 180° environ 30 minutes.

Poulet d'orient

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 16:47
Le rhinoceros mais c'est bon...

C'est bien connu le rhino c'est rosse...

Le rhinoceros mais c'est bon...

1 portion de poulet au curry 150/200 gr désossé

2 œufs + épices + gélifiant

50/80 de pommes coquelle ou purée asséchée maison

Le rhinoceros mais c'est bon...

Mixez tous ces éléments puis passez 3 minutes au micro ondes

Le rhinoceros mais c'est bon...

Remixez de nouveau puis chemisez un moule à œuf avec cette farce à chaud.

Emplir le centre à chaud avec une farce de votre choix ici une brouillade d'œufs aux légumes du sud ( ratatouille ). Soudez les deux parties du moule et mettre au froid.

Pensez à toujours garder un peu de farce pour faire les oreilles, les pattes et autres accessoires

A l'aide d'une spatule sculptez votre rhino

Le rhinoceros mais c'est bon...

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 05:11
Quelle farce...poulet orange

Idée de farce pour œuf figurine

Quelle farce...poulet orange

1 blanc de poulet

1 orange pelée à vif en quartiers

2 œufs + crème + épices + gélifiant

Quelle farce...poulet orange

Faites revenir le blanc de poulet coupé en fines lamelles avec du beurre et de la cannelle et du gingembre en poudre + épices et en fin de cuisson les quartiers d'orange . Avec la crème, les œufs et épices préparez un appareil à quiche. Une fois la viande cuite versez l'appareil à quiche et mélangez tout en rectifiant l'assaisonnement si besoin. Passez au four 20/30 minutes à 180°. Au sortir du four remplir votre moule à œuf chemisé avec la farce de votre choix. Ici une farce purée poulet au curry.

Quelle farce...poulet orange

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:37
Blanche neige...rose saumon...qui sait...

Saumon fumé et pâte sablée

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 portion de saumon fumé

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 princesse en pâte sablée salée ou autres pâtes

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 portion de tomates cerises

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 part de coriandre

1 oignon blanc

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 04:58
Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Œuf Daredevil farci

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

1 ou 2 crêpes rouges

150 gr de purée aux crevettes et tomates pimentées + 2oeufs

120 gr de crevettes sautées à l'ail et gingembre ou autre....

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Mixez la purée avec les œufs, quelques crevettes et la fondue de tomates épicée et pimentée. Passez 3 minutes au micro ondes et remixez de nouveau.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Faites sautez vos gambas ( crevettes ) avec ail, gingembre et tout autres ingrédients qu'il vous plaira...et maintenir au chaud.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Chemisez votre moule à œuf avec la purée crevettes tomates encore chaude et emplissez le centre avec les crevettes sautées tiède. Refermez le moule en le pressant bien puis le mettre au froid. Au sortir du frigo montez votre tête de super héro a l'aide des crêpes rouges.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 17:54
Terrine de poisson

Terrine de poisson blanc cœur de foie gras

Terrine de poisson

Faites comme ici en remplaçant le cœur de la terrine par du foie gras : http://www.domicuisinepourvosyeux.com/article-terrine-de-poisson-au-saumon-fume-coeur-de-morille-98760882.html

ou ici en remplaçant le saumon :

Terrine de poisson

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 05:25

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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 18:06
C'est dans la boite...

Une ébauche de l'article : L'attrape coeur

C'est dans la boite...
C'est dans la boite...

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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 06:07
Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

Canard aux cèpes

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

1 portion de canard sans os et sans peau

1 portion de cèpes réhydratés

1 portion de vin rouge + épices + légumes + armagnac +huile

1 fond de volaille corsé

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

La veille, préparer la marinade. Dans un récipient mettre le canard coupé en gros cubes, salés et poivrés. Ajouter les échalotes et les carottes grossièrement émincées, la branche de céleri, le bouquet garni ainsi que l'oignon piqué de quelques clous de girofle. Verser l'huile d'olive et l'armagnac. Bien remuer puis arroser le tout avec le vin rouge. Laisser reposer toute une nuit au frais. Le lendemain, éponger les morceaux de canard et les saupoudrer de farine. Les faire dorer de tous côtés dans un récipient. Réserver. Passer la marinade au chinois et la faire chauffer dans le récipient ayant servi à faire dorer le canard. Ajouter le canard. Faire mijoter à feu doux pendant deux ou trois heures. Ajouter les cèpes réhydratés et faire cuire encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et liez avec un peu de maïzena si pas assez épais.

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.
Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

Mixez une partie de la viande et des cèpes avec un œuf et un gélifiant ( si vous faites le décor uniquement ) et passez 3 minutes au micro puis remixez à nouveau. Chemisez deux demi sphères avec ce mélange puis remplir le centre avec le reste du canard aux cèpes sans la sauce. Soudez à chaud et bloquez au froid avant de démouler.

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

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