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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 16:15
On a parfois Maya partir avec elle...

Mayabeille

On a parfois Maya partir avec elle...

Porc au miel

On a parfois Maya partir avec elle...

1 filet mignon de porc + miel + sauce soja

1 échalote + 3 gousses d'ail

1 bulbe de gingembre, épices.

On a parfois Maya partir avec elle...

Diluez le miel dans la sauce soja et ajoutez du vinaigre de cidre, + de l'huile d'olive, l'échalote coupée finement, la gousse d'ail écrasée ainsi que le gingembre râpé.

On a parfois Maya partir avec elle...

Découpez le filet mignon en tranches épaisses puis versez la sauce au miel et au soja et faites mariner environ 1 heure.

On a parfois Maya partir avec elle...

Cuire à feu doux environ 15/20 mn

On a parfois Maya partir avec elle...

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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 05:28
Vue de l'interieur n°3

Poulet crème de Roquefort

Vue de l'interieur n°3

1 portion de poulet cuit

1 portion crème de Roquefort

Vue de l'interieur n°3Vue de l'interieur n°3

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 05:51
Paf le chien foufou...

Vous connaissez la blague de Paf le chien?

Paf le chien foufou...

C'est un chien qui traverse la route, un camion passe et "paf.... le chien"

Paf le chien foufou...

Purée saucisse

Paf le chien foufou...

1 portion de purée au jus de viande

1 saucisse poêlée

Paf le chien foufou...

Chemisez un moule avec la purée et remplir le centre avec la saucisse en morceaux.

Paf le chien foufou...

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 06:54
Vue de l'interieur n°2

Idée de remplissage pour les figurines

Vue de l'interieur n°2

Saint Jacques coco riz basmati

Vue de l'interieur n°2

1 portion noix de saint Jacques

1 portion noix de coco râpée

1 portion riz basmati cuisiné + épices + échalotes

Vue de l'interieur n°2

Emincez et faire fondre les échalotes au beurre. Ajoutez y ensuite les saint Jacques de 1 à 3 minutes suivant votre goût.

Vue de l'interieur n°2

Mélangez le riz cuisiné avec le reste des ingrédients et remplir votre moule chemisé ici avec une mousse de courgettes ou....ce qu'il vous plaira

Vue de l'interieur n°2

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 05:32
Chinetoqué

Porc sauté à la chinoise

Chinetoqué

2 tranches de rôti de porc cuit si possible dans l’échine.

Chinetoqué

4 oignons de printemps •1 gousse d’ail 1 de racine de gingembre

Chinetoqué

Pour la Marinade

1 sauce de soja

1 vin de Shaoxing

1 huile de sésame grillé + maïzena + poivre du Sichuan pilé + 1 piment rouge frais épépiné et découpé en rondelles

Chinetoqué

Sauce

1 sauce de soja

1 cs d’eau

1 cc de vin de Shaoxing + sucre + maïzena

Chinetoqué

Coupez les tranches de rôti en fines lanières. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter les morceaux de porc. Laissez mariner pendant 1 heure. Nettoyez les oignons de printemps et coupez la partie blanche en bâtonnets et les ajouter à la viande marinée. Emincez la partie verte et réserver. Epluchez l’ail et le gingembre, les détailler en fins bâtonnets. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.

Chinetoqué

Faire chauffer le wok sur feu vif pendant 1 minute et ajoutez un fond d’huile et bien répartir. Faites sautez rapidement le gingembre et l’ail, sans les laisser colorer. Ajouter le mélange viande oignons et faire sauter 1 minute le temps que la viande soit dorée. Ajouter la sauce et laisser épaissir 1 minute. Mettre le vert des oignons au dernier moment.

Chinetoqué

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 05:39
Quel clown celui là...

Jambon rôti aux ananas et rhum

Quel clown celui là...

1 morceau de jambon à l'os

1 portion d'ananas frais + cannelle + cassonade + 2 gousses d'ail

1 oignon + clous de girofles + moutarde forte de Dijon + épices

1 petit verre de rhum blanc

Quel clown celui là...

Mélangez l'oignon émincé et l'ail écrasé avec le sel, le poivre, la cannelle et le rhum. Versez cette marinade sur le jambon et laissez mariner pendant 24 heures en tournant plusieurs fois le jambon. Ensuite égouttez soigneusement le jambon, mettez de côté la marinade pour la sauce. Enduisez le avec la moutarde puis saupoudrez le de cassonade. Coupez l'ananas en rondelles et autres petits morceaux et 10 min avant la fin de cuisson ajoutez et répartissez dans la sauce. Servez le jambon entouré des tranches et des morceaux d'ananas et le jus bien chaud.

Quel clown celui là...

Mixez un peu du jambon ( crème + œuf + gélifiant ) pour chemiser un moule que vous remplirez avec le reste du jambon, ananas.

Quel clown celui là...

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 06:21
Ail ! Un cochon mielleux...

Rôti de porc à l'ail et au miel.

Ail ! Un cochon mielleux...

1 rôti de porc + miel + ail + épices

Ail ! Un cochon mielleux...

Faire confire les gousses d'ail dans le miel et les épices.

Ail ! Un cochon mielleux...

Mettre mes gousses d'ail dans le rôti assaisonné. Ficelez et badigeonnez avec le miel épicé restant. Cuire au four à votre convenance...

Ail ! Un cochon mielleux...

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 05:05
Krokmou

Poisson gingembre, crevettes et citron vert.

Krokmou

1 poisson

1 portion de crevettes décortiquées + gingembre frais râpé + citron vert + crème

Krokmou

Faire mariner le poisson avec le gingembre et le jus du citron.

Krokmou

1 pâte brisée colorée en noire pour les ailes et la queue

1 pâte brisée pour la selle

Krokmou

1 purée noire pour chemiser 1 petit œuf ( tête ) et un grand ( le corps )

1 purée colorée en rouge pour la langue et le morceau de queue

Krokmou

Faire revenir le poisson puis faire une réduction avec la crème + épice

Krokmou

Remplir les moules chemisés et soudez.

Krokmou

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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 06:22
Gâteau de pommes de terre, chorizo, banane

Pommes coquelle en salé sucré banane, chorizo

Gâteau de pommes de terre, chorizo, banane

1 portion de pommes coquelle cuites à blanc ( sans coloration )

1 banane

1 morceau de chorizo + épices

Gâteau de pommes de terre, chorizo, banane

Poêlez le chorizo en petits morceaux et ensuite les tranches de banane.

Gâteau de pommes de terre, chorizo, banane

Gardez quelques tranches de banane pour la déco. Mélangez le reste des ingrédients et mettre en plaque sous presse. Découpez en rectangles puis décorez avec les bananes restantes. Pour réchauffer mettre à feu doux 100/120°.

Gâteau de pommes de terre, chorizo, banane

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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 06:08
Poulet fruité...

Poulet aux fruits

Poulet fruité...

1 morceau de poulet ou de lapin

1 mélange de fruits frais ( ici banane, fraises, orange... )

Poulet fruité...

Mettre la viande assaisonnée sur un film et placez les fruits au centre. Fermez et roulez en forme de ballottine. Cuire au bain marie environ 30 minutes à 180°.

Poulet fruité...

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