Dimanche 20 décembre 2009
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19:33
Je vous présente en exclusivité et en
avance mon cadeau de Noël.....la fille du père Noël. De la pâte, de la crème, de la gelée claire et brune, du talent, de la créativité, et du temps (passer à dessiner). Un amour de
cadeau.
Par domi
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Dimanche 20 décembre 2009
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18:52
Alors que je survolais la banquise à bord de mon hélicoptère (de
location), quelle ne fut pas ma surprise de voir maman ours et ses trois petits, sur une plaque de pétrole brut, complètement affolés, ils étaient à la recherche d'un lieu plus propices à leur
survie. Écologie ou écologique, ils est temps d'aider les baleines ( et aussi les ours ), et les pingouins, et les phoques, et les dauphins, et les cigognes, et les souris, et la....planète. J'en
veux pour preuve ces photos d'un groupe d'ours blancs en rade sur une planche de boulettes de pétrole, quelle dé-brandade notre planète fout le camp.......agissons.
Par domi
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Dimanche 20 décembre 2009
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18:36
Mes coeurs sont tendre, mais ils ne sont pas à vendre, et le mien n'est
plus à prendre depuis 28 années. Si le mien bat la chamade, ceux ci sont en fait cuisinés à base de brandade, alors que commence la sérènade pour ces coeurs prés de la débrandade
(dérobade).
Par domi
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Dimanche 20 décembre 2009
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17:35
Des madeleines j'en apporte toutes les semaines, parce que Madeleine
elle aime tant ça, Madeleine c'est mon noël à moi, ce soir j'attends Madeleine, elle est tellement jolie, elle est tellement tout ça, Madeleine c'est mon Amérique à moi, je lui dirai je t'aime
parce que Madeleine elle aime bien ça. Madeleine que j'aime tant, ce soir elle sera là pour moi, même qu'ils disent qu'elle est trop bien pour moi, il pleut sur mes madeleines ce soir, il pleut
toutes les semaines, et Madeleine elle n'arrive pas, comme toutes les semaines elle viendra pas. Madeleine elle est mon horizon à moi, même si elle est trop bien pour moi, comme dit son cousin
Gaston, elle à dut aller au cinéma et donc elle viendra pas, comme dit son cousin Gaston, elle me prend (laisse) pour un con cette morue, alors dans ce cas ses madeleines elles seront à la
brandade. Mais demain j'attendrai Madeleine, je rapporterai des madeleines, j'en rapporterai toute la semaine, on ira manger des frittes chez Eugéne, et je lui dirai des je t'aime, car Madeleine
elle aime tant ça....... Ou la complainte des madeleines de brandade. De la brandade maison, plus un
blanc d'oeuf par 250 gr des empreintes à madeleines, et vous voila dans le monde de Jacques
Par domi
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Samedi 19 décembre 2009
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18:10




Voila un de mes classique, Une recette fétiche pour moi,
j'adore le gibier, encore plus le gibier à plumes. Au delà des considérations culinaire je trouve ce volatile d'une finesse, d'un goût, d'un parfum et d'une beauté à couper le souffle. Il est
vrai qu'il est bien triste de ne faire sa connaissance que lorsque il trône sur la table, au milieu d'autres victuailles en abondance sur les tables de fêtes et ceci entraînant cela il passe
inaperçu dans cet océan de plaisirs gourmands et donc peu de personne apprécie ce joyau de la gastronomie. J'espère vous faire participer à mon engouement pour ce met délicat. Mettre de coté le
plumage du faisan et insérer du sel nitrité ou sel normal dans toutes les parties (saignantes ) des ailes, tête, queue et mettre au frais ( se garde 2 à 3 semaines) . En suite désosser le faisan
et le mettre au sel nitrité et en marinade. Faire une farce fine avec du porc et les abats du faisan et des épices, monter une ballottine avec pistaches, truffes ou ( tagliatelles noires )et
mettre au four bain marie 5 / 8 heures à 120° ou pocher dans un fond clair 50 / 60 minutes à 80°. Pour un faisan d'environ 2 kg il vous faut, 300 gr de porc maigre, 150 gr de lard gras, 15
cl de porto, quartes épices, sel, poivre, ail, genièvre, pistaches, truffes,
Par domi
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