Un homme appelle le docteur car sa belle mère vient de tomber dans les pommes, en arrivant le médecin l' examine, se retourne vers le mari et lui dit : N' ayez pas d' inquiétude, ce n' est rien il suffit de lui mettre quelques gifles et ça ira mieux ! Le mari arrête net le docteur, qui joignait le geste à la parole et lui dit : Ah non !!! laisser moi ce plaisir docteur, ça fait si longtemps que j' en rêve.

 Prenez  des pommes de terre auxquelles vous jouerez un air de mandoline assez finement, puis vous les disposez en rosace dans une poêle ou un moule à tarte et entre chaque couche vous mettez un peu de beurre clarifié, du sel et poivre, puis cuire environ 20 minutes de chaque coté à feu doux pour la poêle, ou 40 / 50 minutes au four à 180°, pour être sûr faites le test du couteau. Pour ma part je ne met pas de beurre, mais de l' huile d'olive et de l' ail et du persil et depuis quelques temps je m' essaye à d'autres versions plus audacieuses, aux cèpes, aux morilles, au foie ras, au saumon fumé, etc....

J' ai acheter ce matin, des légumes du soleil pour en faire dans un mélange qui sans cesse m'émerveille, il est à nul autre pareil, ses senteurs de Provence, ou sont rester nos souvenirs d'enfance. Il y a même un film qui rend hommage à cette recette méridionale, qui nous promet en compagnie de viandes juteuses, goûteuses et rôties à souhait, de belles ripailles!! La ratatouille!!!! Voilà quelle est cette tambouille, dont nos enfants se barbouillent sans que cela ne nous embrouille. Même si je bredouille, pendant que je touille cette ratatouille se n' est cependant pas une recette qui douille. En effet chez nous ici en provence, dans le comté de Nice ces légumes sont légions et d' un prix très accessible. La ratatouille portait jadis le nom de bohémienne et la recette d'origine veut que l' on cuise les légumes séparément, mais  on la cuit aussi d' une seule fois dans une cocotte en fonte. Cuisez votre ratatouille à consistance et hacher la grossièrement, puis la mettre au froid, pendant ce temps là chemisez les moules ou cercles avec des lanières de poivrons que vous aurez prit soin de réserver. Faites une bonne sauce tomate maison (ou pas c'est vous qui.....voyez), ressortir votre ratatouille et en emplir vos moules et remettre au froid sous presse et démoulez au moment de servir et nappez les une sauce à base de votre sauce tomate un peu allongée à laquelle vous ajouterez, vinaigre balsamique, sucre, basilic, ail et poivre et donnez un coup de mixer. Si vous désirez les manger chaudes mettre deux oeufs au kilo et passer au four une fois mouler 20 /30 minutes à 180°, pour les bloquer et sécher un peu le produit , servir avec votre sauce chaude.