POULET  FARCI  AUX AMANDES  ET  ÉPICES  ORIENTALES

Suite à un voyage au Maroc, chez des amis à Casablanca il y à quelques années je me suis senti totalement perdu et dépayser. En effet quel choc déjà au sortir de l' avion à Agadir de voir ce minuscule aéroport avec quelques pistes encore en terre battue, et ensuite un voyage de quelques heures en autocar avec ses passager  qui s' entassent pèle mêle avec qui sa chèvre, ses volaille en cage, ses paniers de fruits et légumes ou d' oeufs et des épices aux senteurs envoûtante . Un  voyage dans ambiance colorée, parfumée et joyeuse qui nous mena à Casablanca au travers d' un paysage déroutant et magnifique. J' étais venu dans ce pays avec tout un tas d' idées préconçues sur les habitants qui furent toutes balayées en quelques jours et ce voyage m' a marqué au delà de ce que je pourrais écrire...Bienvenu au pays de l' amitié et de la gentillesse que vous retrouverez  à tous les coins de rues. Accueillis comme un prince par ces gens qui  ne me connaissaient que par l' intermédiaire de leur fils le premier repas qu' ils m' ont offert est rester graver dans ma mémoire gustative et visuelle. Un poulet aux amandes, tout jaune par les épices, curcuma, curry, ras el hanout, etc...que j' ai refait de nombreuses fois depuis et que je vous propose en version moi à déguster en chaud ou froid.

1 morceau de poulet  aplatit entre deux feuilles de film comme ici : Lapin à la grecque salé, poivré des 2 cotés

50/80 gr de farce faites avec des chutes de poulet et du foie de volaille, curry, curcuma, ras el hanout, sel, poivre, etc...

8/15 amandes légèrement grillées à la poêle avec les même épices que ci dessus

1 blanc d' oeuf ( facultatif ) pour une meilleure tenue à la coupe, que vous mélangez avec les amandes et la farce

Étalez le poulet sur un film puis déposez y la farce mélangée avec les amandes, refermez le film et cuire 20/30 minutes au bain marie à 180°. Récupérez le jus de cuisson contenu dans le film en y ajoutant un peu de fond de volaille ou de veau, vous pouvez aussi passez votre " ballotin de poulet " à la poêle pour le coloré.

Pourquoi est-ce que la psychanalyse des hommes est-elle plus rapide que celle des femmes ? Parce qu'il s'agit de remonter dans l'enfance et avec les hommes on y est déjà.

Pourquoi faut-il des millions de spermatozoïdes pour fertiliser un seul ovule ? Parce que les spermatozoïdes sont masculins et refusent de demander leur chemin.

Quelle est la différence entre un homme et un chat ? Aucune : tous les deux ont peur de l'aspirateur. Un homme demande à son pharmacien : " Je voudrais un préservatif parfumé, s'il vous plaît. " Le pharmacien : " À quel parfum le voulez-vous ? " L'homme : " Aux pommes, c'est pour tirer un boudin ! "

SUITE DE L' ARTICLE : Charlotte c' est mon nom !!!

LASAGNE AUX LÉGUMES DU  SUD (  6/10 personnes )

10/15 feuilles de lasagne précuites à l' eau bouillante salée

1000 gr de ratatouille 

300 gr de carottes hachées très, très finement

300 gr d' oignons et 6 gousses d' ail hachés très, très finement

300 gr de béchamel

1 cuillère de fond de veau 

1 petit bouquet garni, sel, poivre, basilic frais, origan et marjolaine, sucre

200 gr de râpé

2/3 cuillères de concentré de tomates

2 blancs d' oeufs

Cuire les oignons, l' ail, les carottes avec les aromates et ensuite laissez les compotés jusqu' à évaporation du jus,ensuite ajoutez la ratatouille et laisser mitonner1 heure environ puis, le sucre, le bouquet, les épices et les herbes. Laisser mijoter jusqu' à réduction total du jus, mixer le tout et rectifié l' assaisonnement puis mélangez avec 2/3 de la béchamel et le râpé. Montez vos lasagnes couche par couche et terminez par le reste de béchamel que vous aurez mélanger avec les blancs d' oeufs et cuire au four de 30 à 45 minutes à 150/180°, pour qu' ils restent blanc si vous désirez faire un décor, sinon ne pas mettre les blancs d'oeuf et remplacer par du râpé. Pour le décor ( qui se fait à froid ) un peu de jus légèrement lié à la maïzena auquel vous ajoutez du concentré de tomates pour le rouge et des colorant pour les autres couleur . Ensuite 15/30 minutes avant de servir faites réchauffer à 150/170° en ayant tout d' abord pris soin de prédécoupé avant pour que le décor ne s' abîme pas.

  Un jour, une couturière cousait, assise, au bord de la rivière. Soudain, son dé tomba dans la rivière. Comme elle hurlait de désespoir, le Seigneur apparut et lui demanda: "Chère fille, pourquoi pleures-tu?" La couturière répondit que son dé était tombé dans la rivière, et elle en avait besoin pour aider son mari à nourrir sa famille. Le Seigneur plongea la main dans l'eau et en sortit un dé en or avec des saphirs. Est-ce ton dé ? demanda le Seigneur. Non, répondit la couturière. Le Seigneur plongea à nouveau la main dans la rivière et en ressortit un dé en or et rubis. Est-ce ceci ton dé ? demanda-t-il une nouvelle fois. À nouveau, la couturière répondit Non. Le Seigneur plongea une troisième fois la main dans la rivière et en ressortit un dé en cuir. Est-ce ton dé ? demanda le Seigneur. Oui répondit la couturière.
Le Seigneur fut content de l'honnêteté de la femme et lui donna les trois dés de couture. La couturière rentra à la maison heureuse. Quelques années plus tard, pendant une promenade du couple au bord de la rivière, le mari tomba dans l'eau et disparut dans le courant. La couturière hurla de tous ses poumons. Le Seigneur lui apparut à nouveau et lui demanda: Femme, pourquoi pleures-tu? La couturière répondit: Oh Seigneur, mon mari est tombé dans la rivière!
Le Seigneur plongea la main dans l'eau et en ressortit George Clooney: Femme: est-ce ton mari? Ouiiii ! hurla la femme. Le Seigneur, furieux: Tu as menti, ce n'est pas vrai! La couturière répondit: Pardonne-moi Seigneur. Il y a eu malentendu: si j'avais dit 'non' à George Clooney, vous auriez sorti Brad Pitt......et si j'avais dit non à lui aussi, vous auriez sorti mon mari. Et si à ce moment j'avais dit 'oui, vous m'auriez donné les trois. Seigneur, ma santé n'est plus si bonne, je n'aurais pas pu prendre soin de trois maris. C'est pour cela que j'ai dit 'oui à George Clooney. Ainsi, le Seigneur permit à la couturière de garder Clooney avec elle. La morale de l'histoire?Quand une femme ment, c'est pour une raison juste et honorable et c'est dans l'intérêt de tout le monde.

MARBRÉ  DE  MELON  DE  CAVAILLON  ET  JAMBON  DE  PARME  ( 2 PERSONNES )

1/2 melon de Cavaillon ou 1 si trop petit, agar-agar ( gélatine 4 feuilles )

2 à 3  tranches de jambon de Parme

5 cl de crème fraîche ( facultatif ), poivre au moulin

Cuire le melon quelques minutes ( car il rend énormément de jus ) et mixer un 1/3 de celui ci avec le  jus que vous mélangerez avec l' agar-agar et la crème. Ensuite il ne vous reste qu' à monter votre marbré  à votre guise en mettant du poivre du moulin.

Faut pas désespérer... Tout peut encore arriver !
Une vieille dame, de plus de 90 ans mais fringante, rentre dans une pharmacie. Bonjour Monsieur, avez vous de l'aspirine? Oui, sans aucun doute. Avez vous des anti-douleurs? Oui, aucun problème. Avez vous des anti-rhumatismaux? C'est certain que nous en avons.. Avez vous du Viagra? Oui, bien sûr. Avez vous des pilules antirides? Oui, nous en avons. Avez vous du gel pour les hémorroïdes? Évidemment. Avez vous du bicarbonate?  Certainement.. Avez vous des médicaments pour le foie? Bien sûr. Avez vous des antidépresseurs? Oui, sans aucun doute. Avez vous des somnifères? Oui, oui, nous en avons. Avez vous des produits pour la mémoire? Oui... quelques-uns ! Avez vous des béquilles? Évidemment. Avez vous des couches pour adultes? Mais certainement. Avez vous ...  Enfin, Madame... nous sommes une pharmacie professionnelle. Nous avons tous les produits. Quel est votre problème ? Je dois épouser mon Léon, 95 ans, à la fin du mois. Nous aimerions savoir si nous pouvons laisser notre liste de mariage chez vous...