Mercredi 27 octobre 2010
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ARTICLES PRÉCÉDENTS : À la louche 
: J' ai plus un radis...alors voilà ce que j' en ai fait
MA POULE ELLE A DU POT, SON BAIN EST PLEIN DE VITAMINES ( 6 personnes )
VOILÀ LA RECETTE ORIGINALE CI DESSOUS, MAIS VOUS POUVEZ L' ALLÉGÉE À VOTRE GUISE ( à ma guise..)
Pour 6 personnes environ
1 poule de 2 kg
200 g de jambon de pays
1 kg de jarret de veau
1 foie et coeur de la poule
100 g de foies de volailles
100 g de pain de mie mouillé avec 10 cl de lait
3 gousses d'ail
20 g de persil
2 oeufs
GARNITURE DE LÉGUMES
2 oignons piqué de 2 clous de girofles chacun
500 g de carottes
2 gros navets
1 petit céleri
6 petits poireaux ou 2 gros
6 pommes de terre
1 chou vert
1 bouquet garni (laurier, thym, persil), sel, poivre du moulin
Hachez le foie et le cour de la poule, le jambon, et les 100 g de foies de volailles avant de les placer dans un saladier. Prenez la mie de bain et pressez-la, cassez et battez les oeufs
dans un bol. Hachez ensuite l'ail et le persil. Ajoutez ces nouveaux ingrédients dans le saladier, en n'oubliant pas de bien saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien mélanger la préparation, qui
doit donner naissance à une farce bien homogène. Farcissez la poule avec votre préparation, sans oublier au préalable de bien saler et poivrer l'intérieur de la poule. Prenez ensuite du fil
alimentaire et cousez bien solidement la poule. Laissez reposer la poule plusieurs heures au réfrigérateur. Plongez la poule et le jarret de veau dans une marmite et couvrez d'eau froide et
portez à ébullition et laissez frémir en n'oubliant d'écumer régulièrement.
Piquez les oignons avec les clous de girofle, préparez votre bouquet garni et ajoutez-les à la marmite. Préparez et nettoyer ensuite tous vos légumes (sauf les pommes de terre !). Ajoutez-les
ensuite à la marmite et laissez mijoter, à feu doux, pendant deux bonnes heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, prélevez un peu de bouillon ,faîtes-le chauffer à part dans une
casserole et ajoutez les pommes de terre. Lorsque que la cuisson est terminée, récupérez la poule en l'égouttant bien et découpez-la. La farce sera coupée en tranches. Placez harmonieusement la
poule, la farce et le jarret dans un grand plat. Présentez les légumes (pommes de terre comprises) autour de la viande.
POUR CETTE PRÉPARATION VOILÀ LA PROGRESSION
Cuire les pus grosses feuilles du chou dans un peu du bouillon de poule en les gardant al dente et les refroidires, puis égouttées. Dans un moule à cake mettre du papier d' alu aux
quatre coins pour donner une forme de baignoire et filmé le. Ensuite chemisez avec les feuilles de chou en saupoudrant de gélatine entre chaque feuilles. Une fois la cuisson de la poule terminée
séparez les légumes et éffilochez les viandes ( ici canette et cailles, mais je l' ai déjà réalisée avec de la poule ) . Mettre les légumes et la viande en alternance dans la "
baignoire " , dans le même temps faites réduire le bouillon à 1/3 ( environ 1/2 litre ) et épaississez le à la maïzena, pour ensuite le crémé à votre guise ( à ma guise, à ma guise....) en
rectifiant l' assaisonnement et une fois à température y ajoutez 4 gros oeufs ( pour maintenir tous les ingrédients ensemble ) et versez ce mélange sur les légumes et fermez le film.
Passez au four de 30 à 40 minutes à 150°, vérifiez la cuisson avec le test de l' aiguille. Pour cette recette la farce est mixée très finement avec un peu de gelée liquide et versez ce
mélange dans le moule de la marquise et mettre au frais. Pour la mousse du bain il s' agit d' une mousse de pommes de terre, faites avec 150 gr de pdt de la cuisson, 100 grde
mascarpone, 15/25 gr de gelée chaude avec 1 cuillère de fond de volaille et mixez le tout.
Et voilà il ne vous reste plus qu' à installer Madame dans son bain et de la faire " mousser " . Se mange chaud ( mais servir sans la tête, car elle fondrait ) , tiède en mettant la tête au
moment de servir ou frais ( en été un délice de fraîcheur parfumée )
Une femme signala que sa voiture avait été volée et indiqua qu'il y avait un téléphone de voiture. Le policier qui notait sa déposition appela le numéro et dit au type
qui répondit qu'il avait lu la petite annonce dans le journal et voulait acheter la voiture. Ils arrangèrent un rendez-vous et le voleur fut arrêté
C'est le conducteur d'une voiture qui ne sait pas qu'il vient d'être flashé par un radar alors qu'il dépasse la vitesse maxi autorisée. Un mois plus
tard, il reçoit un courrier de la police avec une photo de sa voiture, la vitesse de celle-ci lors du flash, et une amende de 500 frs à payer. Alors le gars ne se démonte pas, et il renvoie au
commissariat la photo d'un billet de 500 frs. Une semaine plus tard, la réponse du commissariat lui arrive sous la forme d'un courrier, contenant une photo de ... menottes
Le gars se présente à la caisse de la banque, à Rome, en Italie. Il présente à la caissière une petite feuille de papier où c'est écrit: Donnez-moi l'argent. C'est un
hold-up. La fille s'exécute, sans broncher. Le gars quitte la banque et s'enfuit. Quelques minutes plus tard, quand il arrive à la maison. La police l'attend. Il avait écrit son mot sur une
enveloppe qui lui avait été adressée
