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Italia, italia
(25/08/2010
publié dans : salades
)
SALADE ITALIENNE 5 tranches d' aubergines grillées et marinées dans une vinaigrette, citron, balsamique, huile d' olive, sel, poivre 4/5 petits coeurs d' artichauts 3 petites tomates confites ... -
Moi j' ai rien contre les poulets
(24/08/2010
publié dans : entrées
)
LA PREUVE J' EN AI FAIT UN FEUILLETÈ TOMATES CONFITES ET CANTAL (pour 1 feuilleté ) 2 rectangles de feuilletage cuits 80/100 gr de poulet rôti 80/100 gr de tomates confites 1 morceau de cantal, ... -
Chausson aux pommes déstructuré
(23/08/2010
publié dans : desserts
)
2 disques de feuilletage cuits 150/200 gr de pommes cuites comme ici : Il était une fois....J' suis tomber dans les pommes et un peu de sucre glace H/F - Un jour peut-être? Chéri, dit le mari à sa ... -
Olé !!!
(23/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
POMME DE TERRE À L' ESPAGNOLE 1 pomme de terre cuite à la poêle à l' étouffée 10/15 tranches de chorizo légèrement poêlées Suivez les images Terrible accident en Belgique : Un hélicoptère s'écrase ... -
La recette des pas perdus
(23/08/2010
publié dans : entrées
)
PAIN PERDU MAIS PAS POUR TOUT LE MONDE Voilà une recette qui m' a été inspirer par l' une d' entre vous et pour sûr que sans elle je n' aurai même jamais osé imaginer cette sublissime recette qu' ... -
Mille feuilles d' épinards et pommes fondantes
(23/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
1 pomme de terre coupée en lamelles et cuites dans un fond de veau ou de volaille 8/10 minutes au micro ondes 1 botte d' épinards frais juste poêlée avec bicarbonate, sel, poivre, muscade, beurre ... -
Un ch'tit poulet plein d' Alsace
(23/08/2010
publié dans : volailles
)
POULET FARCI AU MUNSTER ET CERVELAS SAUCE AU GEWURZTRAMINER 1 cuisse de poulet désossée, sel, poivre, cumin mais assaisonnez très peu en sel à cause des ingrédients 1 morceau de cervelas 1 morceau ... -
Pavé pommes fondantes et courgettes
(22/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
Pour deux pavés 1 grosse courgetteou 2 petites ( 250 gr ) 2 pommes de terre ( ( 250/300 gr ), sel, poivre, muscade 5/10 cl de crème fraîche, parmesan ( facultatif ), 20/30 gr de beurre Cuire les ... -
Pince moi, c' est du gâteau.....ou presque
(22/08/2010
publié dans : entrées
)
ROULEAUX DE TOURTEAU AUX ÈPINARDS ET GAMBAS SUR SON SOCLE POMMES DE TERRE COURGETTES 1 tourteau cuit et décortiqué 1 petit bouquet d' épinards frais juste blanchis dans un peu de gelée 5/6 gambas ... -
Les sucettes à....
(21/08/2010
publié dans : entrées
)
SUCETTES DE POIVRONS PORC AU PIMENT D' ESPELETTE ET FROMAGE PETIT BASQUE 2/3 poivrons piquillos ou poivrons rouges cuits au four 250 gr de viande de porc ( échine ou poitrine ) hachée finement, ... -
Confiserie chinoise
(21/08/2010
publié dans : amuses bouches
)
SUCETTES APÈRITIVES AUX NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES 100/150 gr de nouilles chinoises cuites al dente dans du bouillon cube, les égouttées mais ne pas les rincer 2 oeufs battus avec un peu de ... -
À trop rouler elle tire la langue, il faut s' y sphère
(20/08/2010
publié dans : entrées
)
FROMAGE DE TÊTE ( pour une sphère ) 1 langue de porc, cuite avec les légumes de votre choix 1 joue de porc, cuite avec la langue Mettre les langues et les joues de porcs marinéesla veille dans un ... -
Aie, aie aie je crois que je suis accro à la tomate
(20/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
FEUILLETÈ À LA TOMATE ET AIL CONFIT 1 disque de feuilletage cuit 1 ou 2 tomates cuites confites en tranches 4 gousse d' ail confites ( par feuilleté ) coupées en deux, sel, poivre, herbes Pour ... -
Maintenant c' est mon poulet qui à la patate
(20/08/2010
publié dans : viandes
)
1 cuisse de poulet désossée 1 pomme de terre moyenne cuite à la poêle sautée et ensuite étuvée en cuisson lente. 1 cuillère de crème fraîche épaisse, sel, poivre, herbes 20/50 gr de lardons cuits ... -
Un feuilleté qui à la patate
(18/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
FEUILLETÈ DE POMME DE TERRE 1 pomme de terre coupée à la mandoline 1 bol de fond de veau ou de volaille, voir un cube 1 petite tomate confite, sel, poivre 3/5 gr de parmesan ( facultatif ) 1 ... -
Sur le sable une tomate
(18/08/2010
publié dans : entrées
)
SABLÈ BRETON SALÈ AU PARMESAN ET SON DUO DE TOMATES 1 fond de sablé salé au parmesan 30/80 gr de mousse de tomate comme ici : Mon coeur à l' italienne vous pouvez y incorporer de la menthe ou.... ... -
Mon coeur à l' italienne
(18/08/2010
publié dans : entrées
)
FEUILLETE ITALIEN À LA MOUSSE DE TOMATE ET CRÈME DE PARMESAN 1 pâte feuilleté 1 pâte à choux ( s' il en reste faites des minis choux et éclairs ) : Le temps d' un éclair 200/300 gr de mousse de ... -
Mon île ( des saveurs ) à moi...pour vous
(17/08/2010
publié dans : viandes
)
COTE DE PORC AUX SENTEURS DES ÎLES 1 cote de porc un peu épaisse, sel, poivre, ( sel nitrité si vous en trouvez chez votre boucher charcutier ou internet ) 30/50 gr de banane séchée ou fraîche ... -
Gateau de lapin à la brousse
(17/08/2010
publié dans : viandes
)
GATEAU DE LAPIN 150 gr de viande de lapin cuite ( un reste ) et coupée en petits morceaux 50/80 gr de brousse ou ricotta, etc.... 1 petit oignon et 2/3 gousses d' ail hachés grossièrement puis ... -
Dômes gourmands à l' italienne
(16/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
100/150 gr de pommes de terre coupées en fines lamelles et précuites 2/3 minutes dans du bouillon au micro ondes 30/50 gr de purée d' échalote, sel, poivre 10/20 gr de pesto, graines de pavots, 1 ... -
Bêêê alors on est pas pressé
(16/08/2010
publié dans : viandes
)
ÉPAULE D' AGNEAU EN CUISSON LENTE 1 épaule d' agneau avec os ou entiere et ficelée, huile d' olive, sel poivre et herbes 500 gr d' oignon émincé, ail, etc..... Dans un plat mettre votre épaule ou ... -
Sous les palmiers j' ai laisser mon coeur
(15/08/2010
publié dans : amuses bouches
)
TAPAS COEURS DE PALMIERS Une recette qui fait suite à celle ci : Un coeur sous les palmiers ou vous n' aurrez qu' à changer la présentation Coluche, disait en parlant des grévistes : « Ils ont ... -
Y' a plus qu' à... Focaccia
(14/08/2010
publié dans : entrées
)
FOCACCIA ( 4/5 personnes ) 250 g de farine, sel 1,2 dl d'eau 15 g de levure 5/10 cl ( 2 cuilleres à soupe )d'huile d'olive, sel et huile d'olive pour badigeonner. Dans une terrine faire un puits ... -
Ne sont ils pas choux.....
(14/08/2010
publié dans : amuses bouches
)
CHOUX FARCIS MOUSSE DE CRABE 10 choux : Le temps d' un éclair 100 gr de chair de de crabe 30/50 crème fouettée, sel, poivre blanc, jus de citron 10/20 gr de mayonnaise Mixez la chair de crabe et ... -
Pour vous séduire il peut faire la roue
(14/08/2010
publié dans : entrées
)
150/300 gr de taboulé comme ici : Gonflé ce taboulé se laisse sphère suivant la taille de votre cercle 100/200 gr de tomates confites avec ail, sel, poivre, sucre ( pour casser l' acidité ) et 4/8 ... -
Tartelette mousseline d'asperges et crevettes
(13/08/2010
publié dans : entrées
)
2 fonds de tartelettes en pâte sablé breton salé cuite à blanc 10/15 queues crevettes décortiquées cuites à votre convenance 50/100 gr de mousseline d' asperges 50/100 gr de béchamel à 20 gr ( 20 ... -
En noir et blanc
(13/08/2010
publié dans : entrées
)
KOUGLOF DE MOUSSE DE CHOUFLEUR ET OEUFS DE LUMPS 300 gr de choux fleurs cuits à l' eau salé puis pressés dans un torchon pour enlever le maximum d' eau et mixer 10 cl de crème tiede dans laquelle ... -
Ne raconte pas des salades, lâche moi la grappe
(12/08/2010
publié dans : entrées
)
GRAPPE DE TOMATE FARCIE AVEC SALADE DE RIZ 1 grappe de tomate, creusée puis salée pour éliminé tout le jus ( 1 ou 2 heures avant ) 150/200 gr de riz cuit, ici riz thaï 1 mélange maïs, poivrons ... -
J' en pince pour cette salade
(12/08/2010
publié dans : salades
)
SALADE DE CRABE EXOTIQUE 1 tourteau cuit puis émietté 100 gr de mangue coupée en dès 1 kiwi coupé en dès 15/50 gr de coco râpé Et voilà c' est tout il n' y a pas de recette, maintenant c' est à ... -
Bourse d' étude culinaire
(11/08/2010
publié dans : entrées
)
BOURSE DE LA MER EN CRÊPE D' OEUF ( 1 personne ) 2/4 crêpes d' oeuf ( omelette très fine ) 2/3 gambas juste poêlées 50/80 de poisson blanc, soles, turbot, panga, etc.... juste poêlé 1 demi oeuf, ... -
Ce boudin est tombé dans les....pommes
(11/08/2010
publié dans : entrées
)
TERRINE DE BOUDIN AUX POMMES (3/4 personnes) 250/300 gr de boudin ( ici, maison ) 300/400 gr de compote de pommes cuite comme ici : Il était une fois....J' suis tomber dans les pommes avec 3/5 ... -
Patisserie orientale ou.....
(11/08/2010
publié dans : entrées
)
1 cracotte 150/200 gr de taboulé comme ici : Gonflé ce taboulé se laisse sphère 1 demi avocat tranché et citronné Dans un moule placez le taboulé et tasser le, puis à l' aide d' une spatule ... -
Palet brousse courgette
(11/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
1 poivron vert cuit au four 1 poivron rouge cuit au four 120/150 gr de brousse ou ricotta 1 oeuf, sel, poivre, épices.... 1 demi courgette râpée , puis poêlée Mélangez la brousse avec l' oeuf et ... -
Sous l' ombrelle, comme une ombre chinoise
(08/08/2010
publié dans : plats
)
GRATIN DE VIANDES MOUSSE DE CAROTTE ( pour 4/6 personnes ) 150 gr de boeuf haché 150 gr de porc ( ou veau ) haché 150 gr d' agneau haché, sel, poivre et autres épices qui vous plairons 200/300 gr ... -
feuilleté d' asperges aux trois fromages
(07/08/2010
publié dans : entrées
)
FEUILLETÉ D' ASPERGES AU CHÈVRE, PARMESAN, GORGONZOLA 1 disque de feuilletage cuit à blanc 5/8 asperges blanches cuites croquantes 1 morceau de gorgonzola 50/80 gr 1 tranche ou un petit chèvre ... -
Quelle tortu(r)e
(04/08/2010
publié dans : entrées
)
TORTUE FEUILLETÉE BOEUF MOZZARELLA ( 3/4 PERS ) 1 morceau de feuilletage 250 gr de boeuf haché, sel, poivre, herbes, cumin, ail, coriandre, etc.... 1 petit oignon haché très fin et légèrement ... -
Le temps d' un éclair
(04/08/2010
publié dans : amuses bouches
)
ÉCLAIRS AUX ÉPINARDS OU À LA ROQUETTE, ETC..... 25 cl d'eau 80 g de beurre en morceaux 3 à 4 oeufs 150 g de farine, sel pour la pâte à choux, environ 50 pièces MOUSSE DE ROQUETTE OU D' ÉPINARDS ... -
Les carottes autrement
(03/08/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
FONDANT DE CAROTTE À LA CORIANDRE ( 3/4 PERSONNES ) 1 kg carottes cuites avec de l' huile d' olive en fondue( purée ) avec de la coriandre, sel, poivre, cumin 3 oeufs 10/15 cl de crème fraîche ... -
Mexique France quelle salade....
(01/08/2010
publié dans : salades
)
SALADE MEXICAINE 1 sachet de tortillas chips 1 avocat bien mûr 1 petite boite de maïs 1 petite boite de haricots rouge 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 10/20 feuilles de verdure, ici roquette ... -
France Italie en finale.....
(31/07/2010
publié dans : entrées
)
MOUSSE RICOTTA ET GORGONZOLA, ASPERGES ET MAGRET FUMÉ SUR SA CRACOTTE ( 2 PERS ) 100 gr de gorgonzla 50/80 gr de ricotta 10 cl de crème fouettée avec agar-agar ou gélatine ( 40 gr au kg ) 1 ...
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