Mardi 28 février 2012
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Chausson aux pommes déstructuré
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Un effet boeuf...
ROUGET GRONDIN FARCI
1 rouget grondin désarêté par le haut ( demandez à votre poissonnier ) par personne
1 blanc d'oeuf, sel, poivre, épices..., crème
80/120 gr de macédoine de légumes cuite " croquante " et plongée dans l'eau glacée pour fixer la couleur
Mettre le rouget sur un film et assaisonnez le légèrement. Pressez la macédoine ( ou légumes pour potage ) pour en extraire l'eau et mélangez avec épices et blanc d'oeuf ( + 1 cuil crème ) et
chutes de poisson obtenues lors du " désarêtage ". Avec ce mélange remplir le rouget et fermez le film en mettant des cales ( petites planches en boite de camembert par exemple ) ou pas.
Cuire au bain marie environ 10 minutes à 180° ou 3/4 minutes au micro ondes à 600w ( au bain marie). Démoulez et servir froid avec une mayonnaise aux herbes ou autre, ou chaude avec
une sauce citron ou autre...
RIPIENI Rouget Grondin
Disossato in alto di triglia (chiedete al vostro pescivendolo) a persona
1 albume, sale, pepe ... crema
80/120 gr di verdure cotte di Macedonia "crisp"
e tuffarsi in acqua e ghiaccio per impostare il colore
Mettere le triglie su un film e della stagione leggermente.
Premere il macedone (o verdure per la minestra) per
estrarre l'acqua e mescolare con spezie e albume d'uovo (+ 1
cucchiaio di panna) e avanzi di pesce prodotta
durante la "stecche". Con questo impasto riempire il cefalo e chiudere il film di spessori collocamento (piccole lastre box torta per esempio) oppure
no. Cuocere a bagnomaria a circa 10 minuti a 180 ° o 3/4 minuti nel microonde a 600 W (bagnomaria). Sformare e servire freddo con maionese alle erbe o un altro, o caldo con salsa al limone
o altro ...Il m'en est arrivé une bonne hier soir...
En sortant du club de spéléo (pour une fois pas trop tard), je file chez ma nouvelle copine.
En arrivant chez elle, elle m'accueille, habillée seulement de sous-vêtements très très sexy et elle tenait deux petites cordes en velours...
Elle me dit :
- Attache-moi, et tu pourras faire tout ce que tu veux après...
- Donc, je l'ai attachée et je suis retourné prendre une bière avec mes potes au club...
Par domi
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Publié dans : poissons
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Mardi 28 février 2012
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19:37
Je vous donne la recette tel'ckel
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The Artist pour lui ça...marche
PAUPIETTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
1 escalope fine de veau
1 oeuf + 1 jaune précuit 1 minute en brouillade moelleuse
80 gr de farce de veau et porc + parmesan râpé
1 navet long blanc sculpté et cuit dans un bouillon avec curcuma et épices spigol ( paëlla )
80/100 gr de champignons cuits au beurre, sel, poivre...
Dans une tasse ou moule à muffin filmé mettre l'escalope de veau ou autre viande et la chemisée avec la farce. Remplir avec la brouillade au parmesan et refermez l'escalope puis le film. Cuire au
four 10/12 minutes au four à 180°ou 3/4 minutes au micro ondes à 600w. Ensuite au moment de servir après l'avoir démoulée finir la cuisson à la poêle à feu doux jusqu'à coloration, environ 15/20
minutes. Servir avec une sauce forestière ou autre...
Paupiette Kalbfleisch mit Champignons
Eine dünne Kalbsschnitzel
1 Ei + 1 Eigelb 1 Minuten gebacken weichen
Rührei
80 gr. von Kalb-und Schweinefleisch Füllung + geriebenem Parmesan
Eine lange weiße Rübe geschnitzt und in einer
Brühe gekocht mit Gewürzen Kurkuma und spigol (Paella)
80/100 gr Champignons in Butter, Salz, Pfeffer gekocht
...
In einer Tasse oder Muffinform Kugelstoßen die panierte Kalbfleisch oder andere Fleisch-und ausgekleidet mit Füllung. Füllen Sie krabbelte mit Parmesan und schließen Sie
die Jakobsmuschel und den Film. Backen Sie für
10/12 Minuten bei 180 ° oder 3/4 Minuten in der Mikrowelle bei 600
Watt. Dann, wenn bereit, nach entformten Finish in einem Topf kochen auf kleiner Flamme dienen, bis es braun, ca. 15/20
Minuten. Servieren Sie mit Pilzsauce oder andere ...
Par domi
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Publié dans : viandes
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Dimanche 26 février 2012
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20:23
Gratin de jambon / Elle est pas belle ma grappe...lâche moi la grappe...etc...
CELERI ET POIVRONS EN SALADE OU EN ACCOMPAGNEMENT CHAUD
1 céleri rave sculpté en forme de marches et cuit dans de l'eau salée, citronnée
1 poivron rouge cuit au four
A vous de monter vos marches comme bon vous semble...
PEPPERS AND CELERY SALAD IN SUPPORT
OR HOT
1 celeriac carved in the shape of steps and cooked
in salted water, lemon
1 red pepper baked
For you to mount your steps as you see fit
...
Je vais acheter cette toile dit le client au peintre.
- C'est une affaire, Monsieur. J'y ai passé dix ans de ma vie.
- Dix ans? Quel travail!
- Eh oui : deux jours pour la peindre et le reste pour réussir à la vendre!
Par domi
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Publié dans : légumes accompagnements
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Vendredi 24 février 2012
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21:36
Avant je " navet " pas la cote....mais ça c'était avant " domi " /
Ces petits font le " pois "....
BOURSES DE VOLAILLE AUX CAROTTES FONDANTES ÉPICÉES ET NOIX DE COCO
20 petites escalopines de viande de volaille, veau ou autres...( pour des bourses de la taille d'un abricot )
350/500 gr de carottes cuites fondantes avec épices et miel
1 sachet de noix de coco râpées et des spaghetti pour faire les cordons ou ciboulette
Mettre les escalopines de viande légèrement assaisonnées de chaque coté dans des petits moules à crèmes caramel ou des tasses filmées. Mettre la noix de coco au fond et par dessus les carottes
épicées puis fermez et ficelez la en lui donnant la forme d'une bourse. Cuire au bain marie dans un four à 180° environ 30/40 minutes et au moment de servir ajoutez les cordons
STIPENDIEN FÜR GEFLÜGEL zart und würzig Möhren COCONUT
20 kleine Escalopines Geflügel, Kalbfleisch oder andere ...
(Stipendien für die Größe einer Aprikose)
350/500 gr Karotten weich gekocht mit Gewürzen und
Honig
1 Tüte Kokosraspeln und Spaghetti zu den Schnüren oder Schnittlauch
Legen Sie das Fleisch leicht gewürzt Escalopines jede Seite
in kleine Formen oder Tassen Karamell Cremes gefilmt. Legen Sie die Kokosnuss in der unteren und oberen schließen Sie dann würzig Möhren und binden Sie es, indem sie ihm die Form
eines Stipendiums. Backen im Wasserbad im Ofen bei 180
Grad ca. 30/40 Minuten vor dem Servieren hinzufügen, die
Schnüre
Maman, Maman, c'est vrai que quand on est mort on redevient poussière ?
- Oui mon chéri !
Le petit garçon repart dans la chambre et revient quelques minutes plus tard...
- Maman...
- Qu'y a-t-il ?
- Je crois qu'il y a un cadavre sous l'armoire !
Par domi
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Publié dans : amuses bouches
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Vendredi 24 février 2012
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19:40
Quand le poireau arrive à bon " porc "... / Si vous les...." feuilletés " ils n'auront d'yeux que pour vous
POULET AUX DATTES
1 morceau de poulet désossé
1 poignée de dattes dénoyautées, pistaches, tagliatelles noires, épices, sel, poivre
1 petit blanc d'oeuf et 1 cuillère de crème
Mettre le poulet légèrement assaisonné de chaque coté sur un film. Mixez un peu de viande que vous aurez pris sur votre morceau désossé avec la crème et le blanc d'oeuf. Déposez cette farce au
centre de la viande et insérez y les dattes, les pistaches et éventuellement les tagliatelles non cuites. Refermez la viande puis le film et cuire 6/8 minutes au micro ondes et ensuite
après démoulage faites colorée à feu doux. Pour garniture une " galette " de pommes de terre aux dattes et lardons
POLLO CON DATE
1 pezzo di pollo disossate
1 manciata di date snocciolate, pistacchi, tagliatelle nere, spezie, sale, pepe
1 piccolo bianco d'uovo e 1 cucchiaio di panna
Inserire il pollo leggermente stagionato su entrambi i lati
di un film. Mescolare un po 'di carne che avete
preso i vostri pezzi disossati con panna e bianco d'uovo. Mettere il ripieno al centro della carne e inserirli date, pistacchi e, eventualmente, le tagliatelle cotte. Chiudere la carne e fate cuocere il film 6/8 minuti nel microonde e poi, dopo sformatura reso colorato
a fuoco basso. Topping una "torta" di patate e pancetta
con le date
La vitesse de la lumière est supérieure à celle du son ! C'est pourquoi bien des hommes ont l'air brillant jusqu'à ce qu'ils ouvrent la bouche !
Par domi
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Publié dans : volailles
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