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France Italie en finale.....
(31/07/2010
publié dans : entrées
)
MOUSSE RICOTTA ET GORGONZOLA, ASPERGES ET MAGRET FUMÉ SUR SA CRACOTTE ( 2 PERS ) 100 gr de gorgonzla 50/80 gr de ricotta 10 cl de crème fouettée avec agar-agar ou gélatine ( 40 gr au kg ) 1 ... -
C' est une valse
(31/07/2010
publié dans : poissons
)
TRUITE FARCIE AUX ST JACQUES 1 truite désarêtée, salée, poivrée 10/15 St Jacques avec ou sans corail 5/10 cl de crème épaisse, coriandre ou autres herbes fines Sur un film posez la truite et ... -
Petites douceurs de Stendhal....en rouge et noir
(29/07/2010
publié dans : amuses bouches
)
TAPAS D' OEUFS DE LUMPS ET TOMATES CERISES EN ROULADES DE CRÊPES D' OMELETTES 2 oeufs battus avec 5 cl de crème, sel, poivre, muscade, 5 parfums et en faire de petites crêpes d' oeufs 1 pot d' ... -
La copine de Schubert....avant
(29/07/2010
publié dans : poissons
)
PRÉPARATION DE LA TRUITE QUI AURAIT PLUS À SCHUBERT ( FRANZ ) Voyez au sain de l'onde, ainsi qu'un trait d'argent.La truite vagabonde braver le flot changeant.Légère gracieuse bien loin de ses ... -
Salade piemontaise
(28/07/2010
publié dans : salades
)
SALADE PIEMONTAISE 2 oeufs cuits durs coupés en quartiers, sel, poivre 2 tomates coupées en quartiers 1 cornichon coupé en rondelles 8/15 olives noires dénoyautées 2 pommes de terre cuites à l' ... -
Cet avocat est trop " craquant "
(28/07/2010
publié dans : amuses bouches
)
CROUSTILLANT D' AVOCAT ET JAMBON CRU 1 paquet de feuilles de bricks 2 avocats coupés en grosses lamelles, puis citron 3/5 tranches de jambon cru ( Parme, Bayonne, Espagne, etc... Mettre le jambon ... -
Il veau mieux prendre son temps
(26/07/2010
publié dans : viandes
)
ÉMINCÉ DE VEAU À LA ZURICHOISE ( zuriquoise ) pour 2/3 personnes 300/400 g de fines escalopes de veau 30 g de beurre, farine 1 cuillerée d'huile 20 cl de crème fraîche 15 cl de vin blanc sec 250 g ... -
Par Saint Jacques, toujours dans mes pates...
(24/07/2010
publié dans : légumes accompagnements
)
PATE AUX ST JACQUES À LA CHINOISE 300 gr de nouilles chinoise cuites al dente 150 gr de st Jacques juste poêlées, sel, poivre 1 crêpe d' oeuf coupée en lamelles, épices 5 parfums 8/10 tomates ... -
Gonflé ce taboulé se laisse sphère
(24/07/2010
publié dans : entrées
)
TABOULÉ ORIENTAL 350 grammes de semoule de blé 40 cl d'eau légèrement salée 1 poivron vert 5 tomates 1 poivron rouge + 1 gros poivron cuit au four 4 petits oignons blancs 2 citrons ( le jus ) 1 ... -
Une pièce
(21/07/2010
publié dans : viandes
)
PIECE DE BOEUF EN ROBE DE LÈGUMES ET SA TOURTE DE POMMES DE TERRE AUX POIVRONS 1 pièce de boeuf, entrecôte, faux filet, etc..... 1 courgette, tranchée à la mandoline dont vous ne garderez que le ... -
N' empêche que le melon c' est bon, et puis c' est tout
(21/07/2010
publié dans : entrées
)
AUTRE PRÈSENTATION......... . Un homme un peu complexé va chez le tatoueur et se fait inscrire "Clio" sur le sexe. De retour chez lui, il se regarde dans une glace et dit : Voilà maintenant tu as ... -
Jour de pêche ensoleillé, n'oubliez pas votre melon
(21/07/2010
publié dans : entrées
)
MELON ET PÊCHE AVEC JAMBON CRU D' ITALIE ET PARMESAN 1 melon coupé en quartiers 2 pêches coupées en quartiers et légèrement poêlées 3/5 tranches de jambon de parme ou autre 1 morceau de parmesan ... -
Quelle fraîcheur.....
(20/07/2010
publié dans : amuses bouches
)
TAPAS FRAÎCHEUR DE MELON 1 melon coupé en cubes et macéré avec du porto 200 gr de crème ( mousse ) de melon comme ici : Ils ont des chapeaux ronds vive les melons poivre du moulin 4/5 tranches de ... -
J' ai la pêche
(20/07/2010
publié dans : desserts
)
PÊCHES POÊLÉES AU CARAMEL 2 pêches poêlées au beurre 100/150 de caramel Disposez vos quartiers de pêches dans le plat de service et nappez les avec le caramel chaud, et c' est tout. Pendant le ... -
Va donc, eh ! paysan !
(20/07/2010
publié dans : entrées
)
CHARCUTERIE 1 tranhe de paté de campagne 1 tranche de jambon cru 1 de fromage de tête 5 tranches de saucisson 5 olives 1 tomate Dans une classe de 5e année, le professeur demande aux élèves de ... -
Tien voilà du boudin, pomme, pomme
(19/07/2010
publié dans : amuses bouches
)
BOUCHÈE DE BOUDIN AUX POMMES 100 de purée 1 oeuf, sel, poivre 5 cl de crème ou lait 120/180 gr de boudin sans peau ( le boudin que vous achetez est déjà cuit ) 1 ou 2 pommes cuites en compotée ... -
Lingot d' Italie, suite....
(17/07/2010
publié dans : entrées
)
SALADE TOMATES ET MOZZARELLA ET.......AMUSE BOUCHE Les photos parlent d' elles même, faites à votre guise...... La revanche des blondes Une blonde et un beau mec sont dans un avion. Le beau mec , ... -
Lingots d' Italie
(17/07/2010
publié dans : entrées
)
LINGOTS D' OEUF, MOZARELLA ET PARMESAN 3 blancs d' oeufs, sel, poivre 1 boule de mozzarella de 125 gr 20/50 gr de parmesan râpé 10/20 cl de crème fraîche, ou lait Mixez le tout ensemble et les ... -
Accroché à ses basques
(16/07/2010
publié dans : lapin
)
LAPIN À LA BASQUAISE 1 morceau de lapin ( râble ) 180 gr désossé 100/150 gr de poivrons rouge et vert poêlés avec ail, oignon, tomate, herbes, sel et poivre, huile d' olive 50 gr de farce faite ... -
En revenant du Maroc
(16/07/2010
publié dans : volailles
)
POULET FARCI AUX AMANDES ET ÉPICES ORIENTALES Suite à un voyage au Maroc, chez des amis à Casablanca il y à quelques années je me suis senti totalement perdu et dépayser. En effet quel choc déjà ... -
Des pommes sur le sable...
(15/07/2010
publié dans : desserts
)
SABLÉ BRETON ET SON DÔME DE POMMES CARAMELISÉES 1 palet de sablé breton un peu épais 150 gr de pommes cuites comme ici : Il était une fois....J' suis tomber dans les pommes puis moulez en sphère ... -
Le retour de Charlotte
(10/07/2010
publié dans : plats
)
SUITE DE L' ARTICLE : Charlotte c' est mon nom !!! LASAGNE AUX LÉGUMES DU SUD ( 6/10 personnes ) 10/15 feuilles de lasagne précuites à l' eau bouillante salée 1000 gr de ratatouille 300 gr de ... -
Ils ont des chapeaux ronds vive les melons
(05/07/2010
publié dans : amuses bouches
)
TAPAS DE MELON ET JAMBON DE PARME 8 cercles de pâte à sablé breton 200 gr de melon cuit ( en compotée ) puis mixer avec 5 cl de crème et de l' agar-agar 2 ou 3 tranches de jambon de Parme, poivre ... -
Marbré.........franco italien
(01/07/2010
publié dans : entrées
)
MARBRÉ DE MELON DE CAVAILLON ET JAMBON DE PARME ( 2 PERSONNES ) 1/2 melon de Cavaillon ou 1 si trop petit, agar-agar ( gélatine 4 feuilles ) 2 à 3 tranches de jambon de Parme 5 cl de crème fraîche ...
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