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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 16:17

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Saint Jacques ......île flottante dans un océan de velours!....   Si vous les...." feuilletés " ils n'auront d'yeux que pour vous

 

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Mille feuilles gourmands au Parme

 

500 gr de salade roquette ou épinards ou....juste poêlée 1 à 2 minutes à l'huile d'olive et 2 pincées de bicarbonate

3 jaunes d'oeufs battus, sel, poivre, épices.... + 3 blancs en neige

2 cuillères de maïzena + levure chimique

1 ou 2 grosses cuillère de crème fraîche

200/300 gr de carottes coupées en mini dés (brunoise) et cuites fondantes avec gingembre, coriandre, cannelle, sel, poivre

50/80 gr de chapelure de pain de seigle grillé et de pain de seigle noir ou pain allemand noir émietté

100/150 gr de crème fouettée au parmesan + 1 feuille de gélatine ( fondue dans un peu de crème tiède ) en fin de mélange

2/4 tranches de jambon cru ( Parme ) + noix

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Mixez la roquette avec les jaunes d'oeufs, la crème, la maïzena, levure et épices puis mélangez délicatement avec les blancs en neige. Mettre dans un plat rectangulaire graissé et fariné puis cuire de 20 à 30 minutes à 180° et démoulez le sur une grille. Sur ce gâteau de roquette étalez les carottes à la coriandre puis le mélange chapelure et pain noir. Lissez la " chantilly au parmesan " sur cette base et ensuite le jambon cru. Nappez d'une petite gelée claire à la volaille et placez vos cerneaux de noix

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Thousand Leaves hungrig in Parma


500 g Spinat oder Rucola-Salat oder gebraten .... nur 1-2 Minuten in Olivenöl und 2 Prisen Backen

3 geschlagene Eigelb, Salz, Pfeffer, Gewürze .... + 3 Eiweiß

2 EL Speisestärke + Backpulver

1 oder 2 große Löffel aus frischer Sahne

200/300 Gramm Karotten, Mini-Würfel (brunoise) und weich gekocht mit Ingwer, Koriander, Zimt, Salz, Pfeffer

50/80 gr geröstete Semmelbrösel Roggenbrot und Pumpernickel oder schwarz deutschen Brotkrumen

100/150 gr. Sahne Parmesan + 1 Blatt Gelatine (eingeschmolzen in ein wenig warmen Creme) am Ende der Misch-

2/4 Scheiben Schinken (Parma) + Muttern


Mischen Sie den Rucola mit den Eigelb, Sahne, Speisestärke, Backpulver und Gewürze geben und vorsichtig mit dem Eiweiß. In eine gefettete und mit Mehl länglichen Pfanne und backen Sie 20 bis 30 Minuten bei 180 ° und Form lösen auf einem Kuchengitter. Auf dieser Kuchen mit Rucola Karotten mit Koriander und Mix Krümel und Schwarzbrot zu verbreiten. Glätten Sie die "Parmesan Schlagsahne" auf dieser Grundlage und dann den Schinken. Gießen Sie ein wenig klares Gelee mit Huhn und platzieren Sie Ihre Walnüsse

 La scène se passe à Marseille, où les chômeurs défilent comme ils le font épisodiquement, pour réclamer du travail. Tous les syndicats français sont représentés, et de nombreuses pancartes fleurissent parmi les manifestants, du genre : "Nous voulons du pain pour nos enfants", etc. Un patron marseillais dont les affaires prospéraient, assistait à ce défilé de mécontents. Tous ces gens qui manifestaient lui inspirant de nobles sentiments, il pensa que le fait d'embaucher éventuellement un employé supplémentaire ne grèverait pas son budget. C'est ainsi qu'il interpella un manifestant parmi cette masse de chômeurs.- Viens ici, mon brave, dit-il à l'un des manifestants qui passait à sa hauteur en tenant en main une pancarte sur laquelle il était écrit : "Pas de promesses, c'est du travail que nous voulons !" L'homme, un Corse, obtempéra, et s'arrêta face à lui. - Alors, c'est bien vrai, tu n'as pas de travail ? demanda le patron à notre Corse.- Vous savez pas lire ? rétorqua l'insulaire.- Quel est exactement ton métier ? le questionna le patron.- Moi, j'ai pas un métier spécifique, répondit le Corse. Mais je sais tout faire, et je ne suis pas un fainéant ! - Eh bien, c'est justement de quelqu'un comme toi dont j'ai besoin actuellement, dit le patron. Passe ta pancarte à quelqu'un d'autre, et viens avec moi. Je t'embauche immédiatement, et tu auras 5000 F par mois pour débuter, soit beaucoup plus que le SMIC !- Té ! C'est pas vrai ! hurla le Corse avec dépit. On est 5000 à défiler, et le malheur veut que ça tombe sur moi, j'ai vraiment pas de chance ! ...
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Published by domi - dans entrées
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commentaires

Véb 15/08/2012 23:45

Voici une recette toutes en saveurs et je flotterai volontiers sur son océan de velours moa.

PEARL 13/08/2012 09:01

Domi j'ai les papilles qui chantent rien qu'en lisant les ingrédients utilisés pour ce mille feuilles.Que du parfums avec la roquette et les épices, sans oublier la saveur du parmesan et du jambon
de parme, bref un vrai régal Domi, bravo.

lapetitemarmitedesamoureux 29/06/2012 21:23

Quelle belle réalisation, cela donne vraiment envie.
Bon week-end à toi.

stef de fla 26/06/2012 22:30

Wow, gâteau à la roquette et chantilly de parmesan! C'est simple et trop fort.

vébfandugraindefoliedubarje 26/06/2012 01:21

C'est mille feuille mini sandwiche j'adore, la deuxième version est aussi bien que la première. Biz barjotte fidèle

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