Alouettes de boeuf

Samedi 6 mars 2010 6 06 /03 /Mars /2010 05:34

Alouettes de boeuf

(bd) alouette 043 (bd) alouette 050 (bd) alouette 053 Alouette, gentille alouette, alouette je te plumerai le bec, et le bec...Alouette, gentille alouette, alouette je mangerai le bec, et le bec...Alouette je te mangerai la tête, et les ailes, et le ventre, et les cuisses, alouette je te mangerai toute entière, et le bec....

Reprenons nos alouettes avant quelles ne s' envolent et faisons leur faire une visite de notre beau four où elles seront bien au chaud pendant les trois prochaines heures. Dans un plat mettre des tomates ( n'hésitez pas à mettre plus de tomates, qui vous serviront pour faire des pâtes ou une pizza) coupées en deux face en bas sans rien et posez vos alouettes par dessus et les faire cuire environ 3 heures à 150° sans rien faire si ce n' est de surveiller qu' il reste du jus de tomates pour éviter d' attacher ( sinon ajoutez un peu d' eau) . Une fois sorties du four déballez vos alouettes et récupérer le jus qui et dans le film et réserver les alouettes couvertes d' un torchon, pour éviter quelles ne sèches.
Pour la sauce faire blondir des oignons dans l' huile d' olive, 1 pour 500 gr de tomates et de l' ail en fonction de votre goût, puis y ajouter les tomates sorties du four, les herbes de provence, le sel et poivre, du concentré, et le jus des alouettes et laisser mijoté 10 minutes( vous pouvez ajouter du vin blanc). Mixer le tout et remettre sur le feu et y ajouter une dizaine de tomates cerises et faites mijoter à nouveau une dizaine de minutes, puis rectifiez l' assaisonnement et ajoutez du parmesan râpé, mettre les paupiettes et chauffer au moment de servir. (bd) alouette 045

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Par domi - Publié dans : viandes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Commentaires

Encore une petite merveille!! j'adore la déco et en plus c'est une plat qui me plait beaucoup!!
J'aime beaucoup également tes oeufs (feuilles de vigne! excellent)
Bisous Domi et bon week end

Commentaire n°1 posté par nawel le 06/03/2010 à 17h30

Tu sais Nawel, cuit dans le film comme ça elles gardent toutes leurs saveurs et de plus tu peux les conserver de 1 à 2 semaines sans les sortir du film bien sûr. Et le grec était très bon car il y a moins de feuilles et plus de farce, donc plus moelleux, merci de ta visite et de ton gentil commentaire, bisous et bonne soirée. DOMI

Réponse de domi le 07/03/2010 à 18h04

Je me régale toujours à visiter ton blog...où vas tu inventer tout ça ? encore bravo

Commentaire n°2 posté par Sissi le 07/03/2010 à 16h12

Bonjour Sissi !! Je ne vais pas les chercher, ni les inventer ça sort comme ça même en dormant il m' arrive des fois de me reveiller et d' avoir une idée sortie dont ne sait où et je la note vite car sinon je ne m' en souviens plus, merci de ta visite et passe une bonne journée, bisous. DOMI

Réponse de domi le 08/03/2010 à 12h05

superbe présentation une fois encore !

Commentaire n°3 posté par COLARGOL le 07/03/2010 à 22h42

Merci et en plus pas besoin de les plumer celles ci, bisous et passez une bonne journée. DOMI

Réponse de domi le 09/03/2010 à 13h27

présentation très originale. mais je comprends pas comment les alouettes deviennent des paupiettes. as-tu oublié quelque chose ou est-ce que le mot alouette est un synonyme de paupiette?

Commentaire n°4 posté par stef de fla le 08/03/2010 à 06h51

Bonjour Stef !! Si je ne me trompe pas j' ai entendu de la bouche d' un de mes anciens chef, que hors période de chasse un gourmand, pour faire une surprise à des amis il avait confectionné ces petites "paupiettes" en ressemblance avec le petit oiseau, tout d' abord elles furent entourées d' une tranche de lard comme l' on faisait pour les vraies alouettes, mais suite à la "dégradation" de celle ci à cause de la cuisson plus longue il fut donc décidé par la suite de mettre le lard et la persillade à l' intérieur pour preservez tous ces arômes et comme c' était un peu sec on a ajouter la sauce et comme on était dans la provence la tomate c' est imposée tout simplement. Attention !! Les alouettes ne sont pas des paupiettes et sont une spécialité de Marseille. Made in Provence.

Réponse de domi le 09/03/2010 à 14h29