Alouette, gentille alouette, alouette je te plumerai le bec, et le bec...Alouette, gentille alouette, alouette je mangerai le bec, et le bec...Alouette je te mangerai la tête, et les ailes, et le ventre, et les cuisses, alouette je te mangerai toute entière, et le bec....

Reprenons nos alouettes avant quelles ne s' envolent et faisons leur faire une visite de notre beau four où elles seront bien au chaud pendant les trois prochaines heures. Dans un plat mettre des tomates ( n'hésitez pas à mettre plus de tomates, qui vous serviront pour faire des pâtes ou une pizza) coupées en deux face en bas sans rien et posez vos alouettes par dessus et les faire cuire environ 3 heures à 150° sans rien faire si ce n' est de surveiller qu' il reste du jus de tomates pour éviter  d' attacher ( sinon ajoutez un peu d' eau) . Une fois sorties du four déballez vos alouettes et récupérer le jus qui et dans le film et réserver les alouettes couvertes d' un torchon, pour éviter quelles ne sèches.
Pour la sauce faire blondir des oignons dans l' huile d' olive, 1 pour 500 gr de tomates et de l' ail en fonction de votre goût, puis y ajouter les tomates sorties du four, les herbes de provence, le sel et poivre, du concentré, et le jus des alouettes et laisser mijoté 10 minutes( vous pouvez ajouter du vin blanc). Mixer le tout et remettre sur le feu et y ajouter une dizaine de tomates cerises et faites mijoter à nouveau une dizaine de minutes, puis rectifiez l' assaisonnement et ajoutez du parmesan râpé, mettre les paupiettes et chauffer au moment de servir.