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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 11:39

TURBOT  SAUCE  ANETH  &  CORIANDRE  DANS  SA  BOITE  DE POMMES VAPEUR  ET  BEURRE  CITRON

(bd) p coffre saumon 136(bd) p coffre saumon 143

1 filet de turbot  ( 150/180 ) très, très légèrement poêlé au beurre, puis coupé en petits bâtonnets

200/300  gr d pommes vapeur poêlées au beurre et légèrement citronnées, sel, poivre

80/100 gr de fumet de poisson ( frais ou en poudre ) pour déglacer et faire la sauce, crème, vin blanc, coriandre, aneth, etc

Dans un cercle en inox chemisez les pommes vapeur comme sur les photos ( gardez une partie pour le couvercle ), et mettre le turbot en son centre en tassant un peu pour éviter l' affaissement du " couvercle ". Déglacez la poêle de cuisson avec 1/2 verre de vin blanc et ajoutez y le fumet de poisson, épaissir légèrement à la maïzena et faites réduire, puis hors du feu ajoutez y les herbes et la crème, rectifiezl' assaisonnement. Nappez avec la sauce à ras (et servez le reste à part) puis façonnez et placer le couvercle en lissant à l' aide d' une spatule mouillée. A ce moment de la recette vous pouvez couvrir d' un film et gardez 3/4 jours au frigo, il ne vous restera qu' à réchauffé sans le cercle au micro ondes de 3 à 8 minutes à 300 watts. Sinon vous voulez consommez de suite soit laisser 10/15 minutes dans un four à 100/120°, soit passez le 3 minutes à 300/400 watts au moment de servir, nappez de beurre citronné et faites un petit décor ( ou pas ). Passez le 1 minute sous le grill si vous désirez le coloré un peu.

 (bd) p coffre saumon 137

Une femme rentre chez elle et voit son mari qui tient le récepteur téléphonique. Elle interroge son jeune fils: Sais-tu avec qui il est en conversation ? Avec grand-mère. Sa mère ou la mienne ? La tienne . Et qu’est-ce qui te fait penser cela ? Voilà une demi-heure que ça dure et,à part  » Allô « ,au tout début,il n’a pas eu l’occasion de placer un seul mot !

 (bd) p coffre saumon 139

Un jour que son mari est en retard pour rentrer du travail,une femme,très nerveuse,appelle sa mère au téléphone : Je suis sure qu’il voit une autre femme ! Pourquoi toujours voir le pire :  Peut-être a-t-il simplement eu un accident

 (bd) p coffre saumon 144

Comment faire pour tester un nouveau pont ? On met toutes les belles-mères sur le pont : s’il résiste, c’est que l’oeuvre est bonne, s’il craque, c’est une bonne oeuvre.

 (bd) p coffre saumon 145

Sur un fleuve africain une femme fait du  ski nautique derrière une  pirogue propulsée par une vingtaine de rameurs tous masculins , un touriste remarque : Je pensais la culture africaine plus sexiste et je ne m’ attendais pas à voir des hommes faire des efforts pour qu’ une femme ai le plaisir de faire du ski. L’homme répond : Pas ski nautique, le chef a prêté sa belle-mère pour la pêche au crocodile !

 

(bd) p coffre saumon 148

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Published by domi - dans poissons
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commentaires

stef de fla 02/10/2010 11:22


Avec du turbot en plus, la classe!


domi 04/10/2010 19:54



La classe à toute vitesse....



mamancaline 30/09/2010 19:31


Superbe ! Pas un gateau 3D mais je le laisse sur la comunauté c'est génial ! Je vaiqs le faire pour mes puces!


domi 03/10/2010 18:13



Oupsss!!! Mais c' est un gâteau salé....



frieda 30/09/2010 12:33


Bonjour Domi,
Mais ils font des efforts en Afrique pour faire plaisir
Quoique... Cela ne paraît pas...Sourires!
Comme toi avec tes recettes et ces histoires
qui me font sourire
Bonne journée
Frieda


domi 03/10/2010 08:40



Ne t' en fait pas Frieda, il y en a pour tout le monde au niveau des blagues et personne ne sera oublié, mais chacun son tour pas de jaloux et tout cela dans la bonne humeur et sans se prendre la
tête car la vie c' est fait pour rigoler dès que l' on peut. Merci encore de ton adorable passage, bisous



VEBkivisitelaplanètebarjot 29/09/2010 16:16


A 7heure çi, faudrait que je le mette le turbot. biz bien cordiale


domi 01/10/2010 18:16



Arriba, arriba, arriba, ándale, ándale, olé, olé, olé, ándale!" ...



COLARGOL 29/09/2010 12:42


encore une jolie idée très ludique, il faudrait sans doute que je m'achète un vrai cercle, il est temps et puis ce serait tout de même pratique.
ça tient vraiment 3/4 jours au frifo ? remarque, on doit pouvoir les congeler aussi, non ?
Evidemment j'adore la petite déco !!
Bravo


domi 01/10/2010 07:42



Absolument car en tassant la pomme de terre et en la lissant avec la spatule, puis en la couvrant du film cela fait office de "boite hermetique ou de sous vide provisoire" ( attendre que le
produit soit froid  avant de filmé )



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