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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 15:53

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Daurade royale qui prends son bain de caviar de saumon. / Entremet citron, chocolat / Mariage d'Amour entre ces deux là... / Il était une fois...un poireau qui voulait être citrouille / Les sucettes jolies, jolies...les sucettes de...Domi.

 

POUDRES  ET  PÉPITES  DE  LÉGUMES

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1 kg de petits pois

1 kg de tomates confites

1 kg de citrouille

1 kg de maïs

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1 kg de betteraves

1 kg d' aubergines

1 kg d' olives noires ou vertes

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Cuire chaque légumes en fonction de vos besoins ou envies du moment ou de la saison en compotée, grillé, à la vapeur, au bouillon, à l' eau. Enfin bref faites comme d' habitude en mettant le moins de matière grasse possible. Ensuite il suffit de mettre ce légume cuit dans un plat anti-adhésif à 80/100° jusqu' à assèchement de 8 à 12 heures, puis mixez . Tamisez  après le mixage et récupérez la poudre et remixer les pépites restantes 1 ou 2 fois et ensuite mettre la poudre et les pépites chacune  dans un bocal vide ( pot de moutarde, cornichons, sauce, etc... ) et les stoker le couvercle en bas et à l' abri de la lumière et dans un endroit sec

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Les betteraves n' ont pas fait de poudre elles sont devenues comme les mangues, papayes, ananas que l' on trouve dans les fruits secs pour apéritif ( mi-secs, mi-mous ) et je ne sais pourquoi???? Les olives quand à elles ne donnent que de minuscules pépites légèrement huileuses et se conservent au frigo. La poudre peu servir à parfumé une crème fouettée ou au siphon, une sauce, un fromage ( ricotta, etc...) à tartiner ensuite sur des tucs ou des toasts à l' apéro. Les pépites dans des terrines ou pâtés, des sauces, etc...

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LE DICTONS DES ALCOOLIQUES...
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1 - Quand un verre est plein on le vide. Et quand il est vide on le plaint.
2 - On boira du lait quand les vaches mangeront du raisin.
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3 - Conduire ou choisir il faut boire.
4 - Si l'alcool vous gêne dans le travail arrêtez le travail.
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5 - Boire au volant c'est pas bien. Faut boire à la bouteille.
6 - L'alcool tue lentement. M'en fous je suis pas pressé...
(bd) l valentin2 043

7 - Qui boit sans soif vomira sans effort.
8 - Vaut mieux être bourré que con, ça dure moins longtemps.
9 - L'eau est un liquide si corrosif qu'une seule goutte suffit pour troubler le pastis.
10 - La sobriété est une hallucination due au manque d'alcool.
11 - Qui boit s'enivre. Qui s'enivre s'endort. Qui s'endort ne pèche pas. Qui ne pêche pas va au paradis

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Boulettes de fromage roulée dans les poudre de légumes, ptits pois, maïs, tomates, aubergines, citrouille, olives vertes. Préparez une ou deux heures avant pour que les poudres se réhydrates au contact du fromage.

 

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Published by domi - dans décors
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commentaires

kola 09/01/2012 19:03

Le libre arbitre et le choix c'est ce qui prédomine chez toi... c'est aussi pour cette raison que ta cuisine me plaît et que je serai toujours là... une approche totalement libre et perso.. c'est
vraiment très rare... exactement ce qui me ravit !!! bravo et très belle soirée, bisous
Jacqueline

K-Hot** 04/04/2011 09:16


Coucou Domi ! juste pour te dire que tu étais à l'honneur sur mon blog hier http://recetteonzeheure.canalblog.com/archives/2011/04/03/20520359.html
y'a que des commentaires positifs ;)
bisous


COLARGOL 06/03/2011 18:02


c'est génial cet apéritif, très coloré, très ludique


Heart OF Wild 02/03/2011 17:46


De jolis boulettes colorées, j'aime beaucoup. Des truffes salées qui décoreront joliment des assiettes (avant d'être mangé) !
Bonne fin de journée et * (lecture du sponsor) !


drissia 01/03/2011 20:23


Bonsoir Domi
c'est tout simplement magnifique,j'adore!!!bonne soirée


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