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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 05:46

( bd ) q poulet truffes 092

Le pistachier est planté en vergers et produit des fleurs mâles et femelles sur des arbres séparés. Il pousse bien sous des climats chauds et sur des sols bien drainés. Il a besoin de soleil et produit peu quand le taux d’humidité est trop élevé.Le fruit est composé d’une coque contenant une graine comestible. Cette graine, ou noix, a une peau violette et une chair verte. Quand le fruit est mûr, la coque s’ouvre naturellement. La récolte s’effectue en septembre

 ( bd ) q poulet truffes 088( bd ) q poulet truffes 089

250 gr de pistaches ( les quantités sont élevées pour faciliter le mixage )
150 gr d'amandes mondées
30 gr de sucre fin ( 70 gr pour préparation sucré )
80 gr d'huile d'arachide ( vous pouvez doublé la quantité )

Faites griller au four amandes et pistaches et mixer les finement. Ajoutez alors sucre et huile d'arachide et  mélangez bien  et congeler dans des bacs à glaçons la partie qui n'a pas été utilisée.

  ( bd ) q poulet truffes 094                                 
POULET  FARCI  AMANDES  ET  PISTACHES ( pâte à pistaches )

1 cuisse de poulet désossée et " dépiautée " sel, poivre

1 demi oignon confit et caramélisé légèrement

100 de pâte à pistaches 

1 blanc d' oeuf

Hachez la viande grossièrement avec le blanc d' oeuf et les épices, mélangez la pâte à pistache avec l' oignon. Déposez la viande et la pâte à pistaches à l' intérieur de la peau et refermez le film, puis cuire 20 minutes au bain marie à 180°.  Servez froid ou chaud ici avec des fagots de salsifis et bacon.

 ( bd ) q poulet truffes 087

Cela se passe à un examem pour devenir policier, l'examinateur demande au candidat :
- Quel personnage a perdu la bataille à Waterloo ?
Pas de réponse.
- Je suis certain que vous savez la réponse, son nom commence par la lettre N
Pas de réponse.
- Ensuite, il y a la lettre A.
- Na, Na ..... Navaro ?
- Mais non NA ..NA... puis il y a une P
- NAP, NAP ..... Napoléon ?
- Oui, c'est bien cela. Vous avez droit à votre képi.
- Quel était le nom du grand dictateur allemand en 1940 ?
Pas de réponse.
- Allons, réfléchissez, son nom commençait par HI
- E.T. ?
- Non, il avait une moustache comme ça (et il met 2 doigts sous ses narines) ?
- Hitler ?
- Bravo, vous avez droit à votre ceinturon.
- Qui a tué Jésus-Christ ?
- Ça, je n'en ai aucune idée.
- Ecoutez, lui dit l'examinateur, rentrez chez vous, nous sommes vendredi, vous êtes fatigué, moi aussi, revenez lundi et de préférence avec la réponse.
Le candidat rentre chez lui, tout fier, avec son képi tout neuf et son beau ceinturon et sa femme lui demande comment s'est passé l'examen ?
- Très bien, dit-il, j'ai répondu à 2 questions, les doigts dans le nez et on m'a déjà donné ma première enquête.

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Published by domi - dans volailles
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commentaires

tasteofbeirut 19/05/2011 06:27


J'aime beaucoup les fagots, mais le salsifi je crois que je n'en ai jamais mangé, donc à découvrir; puis les pistaches et amandes au Liban on connait bien mais préparées comme ceci, c'est nouveau
et original et j'en ai envie. Coloré aussi; ma fille raffole des pistaches crues qu'on mange au Liban en Septembre


mitokola 25/09/2010 18:55


Je suis emballée par la recette, mais je me demande tout de même si pistaches et amandes ne dénaturent pas un peu le goût du poulet (très neutre soit dit... même fermier...) si même recette avec
une viande plus goûteuse... ? non ? enfin je vois ainsi... n'ayant pas essayé la recette, peut-être suis-je totalement dans le faux.... (mais quand même...)....
belle soirée gros bisous
Jacqueline


domi 26/09/2010 21:55



 Bonsoir Jacqueline, c' est pour cela qu' il y a si peu de sucre et d' huile dans la recette, et le poulet ( lapin, veau, etc.. ) est une viande qui absorbe toutes les saveurs et les arômes,
et plus ils sont puissants et mieux c' est, merci de ton interêt et de tes questions , bisous et bonne journée



Miamana 25/09/2010 13:33


Tu cuisines la viande blanche et assaisonnes les "poulets"... Joli accord spirituel! lol, bisous!


domi 26/09/2010 21:31



Très judicieux commentaire, je n' avais pas fait le lien, bisous



BREE 25/09/2010 09:31


coucou DOMI !

je passe juste te souhaiter un agréable week end
nous ici, le déluge !

bise
BREE


domi 25/09/2010 13:13



Soleil éclatant et thermomètre bouillant 37° hélas!!!!! Merci de ta visite, gros bisou mouillé



VEBKIAIMETETAQUINER 24/09/2010 21:37


On m'a dit que le barjot est une bonne pâte, pour preuve sa belle le garde depuis 25 ans mais tsitt tsitt pas trop loin de sa vue tout de même. Pas folle la guêpe. Bizz d'une bonne pâte


domi 26/09/2010 21:37



T' a raison un matin ou j' étais sortis chercher du pain et autres courses, j' ai rencontré un ami avec lequel j' ai taillé une bavette et donc je n' ai pas vu le temps passer. Et en revenant 1
h30 plus tard, j' ai trouvé la belle en nuisette qui me cherchait dans la rue.....



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