Ces deux cailles ont obtenu deux macarons au guide de ma cuisinette, deux "macarons"....d'aubergines à la brousse et aux noisettes grillées. Elles se sont habillées de rouge et de blanc  et espéraient se faire remarquer sur leurs socles de gelée avec leurs belles robes, crème et porto. Evidemment devant tant d'efforts je ne pouvais rester de marbre et donc c'est pour cela que j'ai décerné ces deux macarons à ces deux demoiselles. Pour les cailles rien de plus simple, les ficeler puis les cuire à la cocotte 15 à 20 minutes. Faire une macédoine de légumes que vous taillez en tout petits morceaux (parce que les cailles c'est tout petit) avec mayonnaise et gelée. Une fois les cailles refroidies lever les filets et coupez les en fines tranches, remplir l'espace ainsi libéré avec la macédoine collée (avec la gelée), cette opération doit s effectuer pendant que la macédoine est tiède, vous pouvez faire ceci avec n'importe qu'elle volaille (pintade, faisan, poulet....)et reposez les filets coupés sur la macédoine qui à leur sortie du frigo seront collés par la gelée. Préparez une gelée crème et une gelée porto et nappez les cailles dés leur sortie du froid. Coupez une belle aubergine en deux , sel, huile d'olive, papier alu, enfermez l'aubergine dans l'alu et "zou" au four à 200° pendant 30 /45 minutes (piquer l'aubergine pour voir la cuisson), puis mettre au froid. Pour la farce des "macarons" brousse, oeuf, crème fouettée, épices aux choix, noisettes grillées ou autres (c'est vous qui....voyez). découpez des cercles d'aubergines les farcire avec l'appareil à la brousse et les passer 10 minutes au four à 180°( se mange chaud ou froid ).