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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 08:15

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Rouelle de jambon au caramel et poires

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1 rouelle de jambon ou autre viande

1 poire ( par personne ) + amandes effilées grillées

2/3 petites tomates + tomates cerises ( pour déco annamite, coccinelle + fromage frais pour les points blancs )

1 caramel + épices + bouillon de veau ou volaille ou autre

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Avec du sucre faire un caramel brun, ajoutez y les épices puis la rouelle de jambon pour la faire colorée. Ajoutez ensuite le bouillon jusqu'à hauteur et après ébullition rectifier l'assaisonnement. Laissez cuire à basse température à couvert pendant deux heures à trois heures trente à feu très très doux. Après cuisson laissez au repos. Une nuit dans son jus et un réchauffage lent ( 30 mn ) et la rouelle sort de son milieu entière et parfaitement cuite. Faites réduire la sauce jusqu'à une consistance sirupeuse ou liez la avec de la maïzena puis enrobez en la pièce de viande. Pocher les demi poires en début de cuisson et après les avoir séchées à l'aide d'un papier absorbant les mettre au frais. Une ou deux heures avant servir faire les hérissons à l'aide des amandes et grains de poivre ou autre genièvre... Avec les tomates faire les coccinelles et les annamites ( ou pas ). Se mange chaud ou froid ( ne pas réchauffer les tomates ).

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La maîtresse d'école raconte un conte célèbre pour initier ses élèves de six ans à la littérature classique. Au programme du jour, Les trois petits cochons. Elle commence :- Il était une fois trois petits cochons qui voulaient construire leur maison. Le premier petit cochon avait décidé de bâtir une maison en paille. Les enfants sont fascinés et la maîtresse poursuit :- Se promenant sur la route, le premier petit cochon croise un brave paysan qui pousse une brouette. Dans cette brouette, il y a plusieurs bottes de paille. Le petit cochon n'hésite pas et lui demande s'il peut les acheter... La maîtresse s'arrête et, question de vérifier si les enfants suivent bien, elle leur demande : - D'après vous, que va répondre le paysan ? Le petit Benoît lève la main et dit :- Moi j'pense qui va dire: " Ah zut, un cochon qui parle... " ...

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C'est un paysan sur sa charrette, son chien à côté de lui. La charrette est tirée par un cheval, vieux, maigre, malade, fatigué. Le paysan tape à tour de bras sur le cheval. Au milieu de la côte, le cheval s'arrête, se retourne dans ses brancards, croise les sabots et dit au paysan :- Voilà vingt ans que tu me fais travailler sans me donner à bouffer, je commence à en avoir marre…- Médusé, le paysan s'exclame : - Ca alors, c'est la première fois que j'entends un cheval parler… Et le chien à côté de lui ajoute : - MOI AUSSI !   

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2 abeilles discutent :- J'ai Internet dans ma ruche…- Chouette, donne moi ton e-miel! ...
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Published by domi - dans viandes
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commentaires

Riricuisine 25/08/2013 10:13

C'est adorable, j'adore tes hérissons ils sont tellement mignons :)

bree 31/07/2013 15:51

hello Domi,

ta publication me fait penser au hérisson a qui nous avons sauvé la vie dimanche midi:

il s'était aventuré dans un de nos grillages mais il avait présumé de sa taille un peu trop ronde pour passer dans les mailles que l'on a coupées pour le saisir délicatement avec des gants et de
déplacer dans un jardin plus grand que le nôtre, un beau souvenir !...

lolo 13/05/2013 18:52

hum, elle est bien appétissante cette rouelle caramélisée avec ses jolis hérissons !

chef cuistot 13/05/2013 00:19

Je vais me mettre au défi de faire la même assiette pour ma nièce!

stef de fla 02/05/2013 00:27

Et le pire c'est que ça doit être bon!

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