SUPRÊME DE VOLAILLE  ET SAINT JACQUES AU CITRON

1 suprême de volaille ( pour une personne)
4 à 6 saint Jacques
1 citron
15 cl de crème
1 oeuf
sel, poivre, maïzena (aneth, facultatif)
GARNITURE
2 fonds d' artichauts poêlés au beurre
4 à 6 asperges cuites à l' eau salée et bicarbonate( pour garder cette jolie couleur verte)
100 gr d' appareil à crème brûlée

Zestez votre citron et mettre ces zestes dans une casserole avec 1/2 cuillère à café(pas plus) de sucre et un peu d' eau et faites les confirent, puis ajouter le jus du citron et à l' ébullition épaississez avec la maïzena ( comme une béchamel) puis hors du feu ajoutez l' oeuf entier en remuant vivement pour ne pas coaguler le blanc  et mettre au frais.
Poêlez les St  Jacques 1 minute, ouvrez votre suprême en portefeuille et posez le sur un film, assaisonner légèrement, mettre l' appareil citron puis les St Jacques, fermer dans le film et cuire au bain marie à180° environ 10 minutes ou alors ficeler comme un rôti et cuire directement à la poêle
Chemisez  votre cercle filmé avec les asperges que vous avez coupez et remplissez le centre avec les artichauts et couvrez le tout de l' appareil à crème brûlée et cuire 20 minutes à 150° au bain marie.

A trop montrer son extérieur l' on ne s' intéresse qu' à son postérieur, mais si elle fait voir son intérieur alors ils viennent y chercher son trésor, dans ce brouhaha d' apparats la coquille a su se fermer, pour s' ouvrir quand il faudra, mais pas au premier venu. Elle cultive, la St Jacques, avec ses qualités et ses saveurs les légumes du bonheur et si on la ménage, si on la respecte pour ce jour s' en délecter se sera un vrai bonheur que de prendre son coeur. A trop lustrer leurs coquilles elles se sont fait dévorer toutes crues, c' est trop injuste si j' avais su !! Alors Mesdames si la coquille a bon dos et si le mâle est trop pressé qu' il aille cueillir des prostits sur le boulevard des oppressés, aussi faites comme les St Jacques fermer vous parfois, car les loups pourraient bien vous user.