Émincé de volaille aux cèpes.....Celui qui reste N° 10.....

Lundi 22 mars 2010 1 22 /03 /Mars /2010 18:45

Émincé de volaille aux cèpes.....Celui qui reste N° 10.....

Dans mon frigo il me restait un blanc de poulet rôti qui trônait à coté de sa purée d' accompagnatrice et trois tomates provençales et un reste de brick de crème, il n' en fallut pas plus pour qu' un début de recette s' immisce en moi. En ouvrant mon placard je tombe en arrêt devant ma boite de cèpes séchés et hop le tour était joué, et donc voici :

L' ÈMINCÈ DE VOLAILLE AUX CÈPES ET SON BALLON ROUGE

200 gr de poulet rôti émincé
5 à 15 gr de cèpes secs, cuits 8 minutes au micro ondes
150 gr de purée
3 tomates confites ( ou reste tomates provençales )
1 blanc d' oeuf
15 cl de crème et du fond de volaille
Faire une sauce avec la crème, le fond de volaille et les cèpes et rectifiez l' assaisonnement
Chemisez votre sphère avec les tomates et remplissez l' intérieur avec la purée que vous avez mélanger avec le blanc d' oeuf, filmez et cuire 10 minutes au bain marie à 180°
Mettre la volaille émincée dans un cercle et placez dessus les cèpes et napper avec la sauce
Démoulez la sphère et placez la dans votre plat. (bd) curry et puit 024