C' est un gars qui demande au fermier : Dites c' est bien vous qui faites l' élevage de ces pintades que j' ai vu, celles qui ont trois pattes? Ben, oui!! Monsieur, répond le paysan. Mais, pourquoi? Lui demande le gars. C' est parce que ma famille et moi on adore les cuisses de pintades, aux cèpes, à la crème, à la normande, etc......  Mais...elles sont si bonnes que ça?  L' interroge le gars de la ville. Et le fermier de lui répondre : Ben,ça!!! On ne sait pas on n' arrive pas à les attraper..............   Un serpent qui serpente sur le bord d' un talus et qui voit passez un petit pintadeau qui fait son jogging et qui lui lance : Salut chef !!!  Le serpent et tellement surpris qu' il ne songe même pas à en faire son repas. Mais le lendemain, le même scénario ce produit avec les mêmes conséquences. Le troisième jour le serpent arrive à interpeller le petit pintadeau, et il lui demande : Mais pourquoi m' appelle tu chef? Le petit volatile lui répond : Oh moi, tu sais tout ce qui rampe et qui n' a pas de "couilles" je l' appelle chef........... 

Pour cette recette il vous faudra 300gr de pintade, une caille,150 gr de poitrine de porc hachée, des cèpes ou des morilles (ou autres) séchées, un oeuf, un peu de persil(pour jouer avec les couleurs), des oeufs de cailles, des épices, un trais de cognac(ou autre alcool sec). La veille mettre les viandes à marinées avec les épices et le sel(de8 à 10gr au kg) , l' alcool sec et un demi verre de vin blanc et éventuellement un petit bouquet garni. Le lendemain, faites légèrement raidir la caille (désossée) et les morceaux de pintade, brosser et rincer vos champignons, mais ne pas les cuisinez ils entrent tel quel dans la terrine, et cuire les oeufs de cailles, puis mélanger la poitrine hachée avec l'oeuf, dont vous réservez une petite partie que vous mélangerez avec le persil haché (facultatif). Et voilà il ne vous reste plus qu' à monter votre terrine comme vous l' entendez. Cuire au bain marie à 150° environ une heure, et faites le test de l' aiguille et ensuite si nécessaire prolonger la cuisson par tranche de 10 minutes, à sa sortie du four mettez lui une charge sur la tête, puis laissez "mûrir"3 / 4 jours au frigo elle n'en sera que meilleur.