Entrecôte au lou Pérac

Dimanche 21 février 2010 7 21 /02 /Fév /2010 17:17

Entrecôte au lou Pérac

(bd) c' est la tendresse 025 (bd) c' est la tendresse 023 (bd) c' est la tendresse 020 Ce n' est pas la passion, ni l' amour, seulement la tendresse, la tendresse de cette entrecôte juteuse comme amoureuse d' où sort comme d' un abîme, une langue de feu et de saveurs. La tendresse un mot que peu de jeunes connaissent, à cette viande appétissante ils préfèrent les burgers mais il est vrai qu' ils ont peu de repère. Ce mot un p'tit peu vieillot qui vient tout droit du passé il submerge le coeur, il maintien prisonnier le coeur de l' être aimer. La tendresse n' a pourtant pas d' âge elle va aussi bien aux jeunes qu' aux vieux, c' est un don de soi qui n' a ni règle, ni loi et l' on peut éprouver de la tendresse pour tout être et toute chose et au bout du compte feras de vous un gentil Séraphin.

En parlant de faim revenons à nos fourneaux, et pour cette recette il vous faudra, une entrecôte, des champignons des bois ( surgelé), de la crème, des pommes de terre, du persil( pour la couleur uniquement), et du fromage de brebis ici du lou Perac. Creusez vos pommes de terre en forme de paniers et faites les cuire délicatement à la poêle ou au four, faites sauter vos champignons à feu très vif 5 minutes, puis ajoutez un verre de fond de veau et laisser réduire a feu doux, puis en fin de cuisson mettre plus ou moins de crème selon votre goût. Ouvrir l' entrecôte en portefeuille et salez ,poivrez et farcir avec le lou Perac et cuire selon votre envie, bleue, rosé, saignant, bien cuit ou semelle. (bd) c' est la tendresse 016