Je dois vous faire un aveu, il y à fort longtemps dans une région fort lointaine, après un apprentissage de trois ans en charcuterie et une ou deux années comme commis, je me suis trouvé devant un curieux constat, en effet ce travail, ce métier ne m'apportais aucunes satisfactions et donc je décidai de quitter le métier. Après des essais infructueux dans la sculpture sur bois, le service en restauration, laveur de vitres, poissonnier, ramasseur de chariots sur un parking, j'en était à me demander se que je pourrai bien trouver qui me conviendrai, quand je fut rattrapé par le destin sous la forme d'un appel téléphonique d'un ami dont le frère cherchait un ouvrier traiteur. Ce qui eut pour effet de me remettre dans le métier après m'être aperçu que l'herbe n'était pas plus verte ailleurs, par la suite je suis aller à Paris ou j'ai fait connaissance avec un parfait inconnu, qui avait au hasard d'une conversation dans un bar entendu mon désir de partir bosser à l'étranger. Et il se trouvait que sa femme travaillait dans une agence de placement de cuisiniers en dehors des frontières, et par effet boules de neige, je me suis retrouvé en Allemagne!! Et c'est là que pour la première fois j'entendis parler des buffets et des réceptions. Et soudain j'avais enfin trouver ma voie, j'ai vu tellement de choses pendant les deux années ou j'ai travailler dans ce beau pays qu'est l' Allemagne, qui m'ont dépoussiéré les yeux que finalement je suis rester pour votre, et mon plaisir enfin il me plaît à croire. j'ai fait plusieurs centaines de mariages, buffets et autres réceptions sans aucun accrocs et cette facette de ma profession et devenu " mon violon d'Ingres". Sur ces photos vous avez un pâté qui à part la forme se fait exactement comme dans l' article du "caïman" accompagné par une mousse de carottes et petits pois, ainsi qu'une grillette aux oeufs de cailles.