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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 08:34

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                                                  :  J' ai plus un radis...alors voilà ce que j' en ai fait (bd) o bateau 071

 

 

MA  POULE  ELLE  A  DU POT,  SON  BAIN  EST  PLEIN  DE  VITAMINES  ( 6 personnes )

(bd) o bateau 001(bd) o bateau 018

VOILÀ  LA RECETTE ORIGINALE  CI  DESSOUS,  MAIS VOUS POUVEZ  L' ALLÉGÉE À  VOTRE GUISE ( à ma guise..)

 (bd) o bateau 025

Pour 6 personnes environ
1 poule de 2 kg
200 g de jambon de pays
1 kg de jarret de veau
1 foie et coeur de la poule
100 g de foies de volailles
100 g de pain de mie mouillé avec 10 cl de lait
3 gousses d'ail
20 g de persil
2 oeufs
GARNITURE  DE  LÉGUMES
2 oignons piqué de 2 clous de girofles chacun
500 g de carottes
2 gros navets
1 petit céleri
6 petits poireaux ou 2 gros
6 pommes de terre
1 chou vert
1 bouquet garni (laurier, thym, persil), sel, poivre du moulin 
Hachez le foie et le cour de la poule, le jambon, et les 100 g de foies de volailles avant de les placer dans un saladier. Prenez la mie de bain et pressez-la, cassez et battez les oeufs dans un bol. Hachez ensuite l'ail et le persil. Ajoutez ces nouveaux ingrédients dans le saladier, en n'oubliant pas de bien saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien mélanger la préparation, qui doit donner naissance à une farce bien homogène. Farcissez la poule avec votre préparation, sans oublier au préalable de bien saler et poivrer l'intérieur de la poule. Prenez ensuite du fil alimentaire et cousez bien solidement la poule. Laissez reposer la poule plusieurs heures au réfrigérateur. Plongez la poule et le jarret de veau dans une marmite et couvrez d'eau froide et portez à ébullition et laissez frémir en n'oubliant d'écumer régulièrement.
Piquez les oignons avec les clous de girofle, préparez votre bouquet garni et ajoutez-les à la marmite. Préparez et nettoyer ensuite tous vos légumes (sauf les pommes de terre !). Ajoutez-les ensuite à la marmite et laissez mijoter, à feu doux, pendant deux bonnes heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, prélevez un peu de bouillon ,faîtes-le chauffer à part dans une casserole et ajoutez les pommes de terre. Lorsque que la cuisson est terminée, récupérez la poule en l'égouttant bien et découpez-la. La farce sera coupée en tranches. Placez harmonieusement la poule, la farce et le jarret dans un grand plat. Présentez les légumes (pommes de terre comprises) autour de la viande.
(bd) o bateau 006 

POUR  CETTE  PRÉPARATION  VOILÀ  LA  PROGRESSION
 Cuire les pus grosses feuilles du chou dans un peu du bouillon de poule en les gardant al dente et les refroidires, puis égouttées. Dans un moule à cake mettre du papier d' alu aux quatre coins pour donner une forme de baignoire et filmé le. Ensuite chemisez avec les feuilles de chou en saupoudrant de gélatine entre chaque feuilles. Une fois la cuisson de la poule terminée séparez les légumes et éffilochez les viandes ( ici canette et cailles, mais je l' ai déjà réalisée avec de la poule ) . Mettre les légumes et la viande en alternance dans la " baignoire " , dans le même temps faites réduire le bouillon à 1/3 ( environ 1/2 litre ) et épaississez le à la maïzena, pour ensuite le crémé à votre guise ( à ma guise, à ma guise....) en rectifiant l' assaisonnement et une fois à température y ajoutez  4 gros oeufs (  pour maintenir tous les ingrédients ensemble ) et versez ce mélange sur les légumes et fermez le film. Passez au four de 30 à 40 minutes à 150°, vérifiez la cuisson avec le test de l' aiguille. Pour cette recette la farce est mixée très finement avec un peu de gelée liquide et versez ce mélange dans le moule de la marquise et mettre au frais. Pour la mousse du bain il s' agit d' une mousse de pommes de terre, faites avec 150 gr de pdt de la cuisson, 100 grde mascarpone, 15/25 gr de gelée chaude avec 1 cuillère de fond de volaille et mixez le tout.  
Et voilà il ne vous reste plus qu' à installer Madame dans son bain et de la faire " mousser " . Se mange chaud ( mais servir sans la tête, car elle fondrait ) , tiède en mettant la tête au moment de servir ou frais ( en été un délice de fraîcheur parfumée )
(bd) o bateau 019
 
 Une femme signala que sa voiture avait été volée et indiqua qu'il y avait un téléphone de voiture. Le policier qui notait sa déposition appela le numéro et dit au type qui répondit qu'il avait lu la petite annonce dans le journal et voulait acheter la voiture. Ils arrangèrent un rendez-vous et le voleur fut arrêté
 (bd) o bateau 021
C'est le conducteur d'une voiture qui ne sait pas qu'il vient d'être flashé par un radar alors qu'il dépasse la vitesse maxi autorisée. Un mois plus tard, il reçoit un courrier de la police avec une photo de sa voiture, la vitesse de celle-ci lors du flash, et une amende de 500 frs à payer. Alors le gars ne se démonte pas, et il renvoie au commissariat la photo d'un billet de 500 frs. Une semaine plus tard, la réponse du commissariat lui arrive sous la forme d'un courrier, contenant une photo de ... menottes
 (bd) o bateau 028
 Le gars se présente à la caisse de la banque, à Rome, en Italie. Il présente à la caissière une petite feuille de papier où c'est écrit: Donnez-moi l'argent. C'est un hold-up. La fille s'exécute, sans broncher. Le gars quitte la banque et s'enfuit. Quelques minutes plus tard, quand il arrive à la maison. La police l'attend. Il avait écrit son mot sur une enveloppe qui lui avait été adressée

 

(bd) o bateau 026

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Published by domi - dans volailles
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commentaires

kola 31/01/2012 09:58

Une belle idée pour cette poule au pot Domi, je crois qu'Henri IV en serait particulièrement fier, lui le chaud lapin.... excellente journée, bisous
Jacqueline

tasteofbeirut 12/04/2011 16:08


Mon Dieu! On dirait une statuette Phoenicienne! J'adore!


BREE 10/11/2010 11:25


du grand Art !


domi 14/11/2010 08:10



L' Art du bain....



chef cuistot 01/11/2010 22:46


Ce doit être excellent et qu'est ce que c'est beau. Bon la madame je ne tente même pas de la faire.


domi 04/11/2010 07:37



Mais ce n' est qu' un moule Barbara " you can ".....



nawel 28/10/2010 23:26


Je viens de montrer à 1 de mes fils (14 ans) qui adore la cuisine et le foot... il me donne des idées parfois bien sympa, bref et je voulais absolument qu'il voit tes créations! Quand il a vu cette
dame dans son bain... (tu me mène en bateau maman...) Non mon fils, ça se mange! bon moi je viens manger la femme alors...
Il a passé 1 petit moment sur ton blog et il trouve tes créations extra!!
Bon c'est pour quand 1 livre?? c'est sa question!
Bisous Domi et bonne soirée


domi 29/10/2010 08:59



Tu as raison je devrais y songer, je vais me renseigner sur le net et essayer de faire plaisir à ce jeune footeux précoce, merci pour tes visites et ce très plaisant commentaire ( si j' osais je
dirais tu m' a manqué Nawel ), tu es un petit souffle de fraîcheur au milieu de cet océan de commentaires. Bisous et bonne journée à tous



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