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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 18:27

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Saveurs en cage / Ces deux là sont vraiment liées / C' est sûr ça sera un tube... / .... / Avec " oeufs " on peut feuilleté / Fève le...puisque " saumon " choix

 

( bd ) a eclairs 220

LAPIN ( ou porc, etc... ) AUX ENDIVES A L'ORANGE

 

1 endive ( par personne ) braisée à l' orange

1 morceau de viande aux choix ( porc, poulet, veau, agneau, lapin, canard, etc...) désossé

2/3 quartiers d'orange

( bd ) a eclairs 213 

Faire un caramel brun avec une cuillère de sucre et y ajouter les zestes d'un quart d'orange ( 1 orange pour 4 personnes ) et l'endive. Cuire 3/5 minutes dans le caramel puis le jus de l'orange, réduire le feu et couvrir. Laissez mijoter 30/50 minutes et laissez venir à température ambiante. Posez la viande désossée sur un film en assaisonnant de chaque coté et mettre au centre l'endive et les quartiers d'orange. Refermez le film et cuire au bain marie  environ 30/40 minutes à 180° pour du lapin. Après refroidissement déballez le hors du film et faites dorer à la poêle...ou pas. Se mange chaud avec une sauce à l'orange ou froid ( en été )

 ( bd ) a eclairs 219

KANINCHEN (oder Huhn) IM ENDIVES IM ORANGE


1 (pro Person) endive, in der Orange geschmort

1 Fleischstück zur Auswahl (Huhn, Kalb(Kalbfleisch), Lamm, Kaninchen, Ente, u.s.w.) die Knochen herauslöst

2/3 Orangenbezirke(Orangenvierteljahre)


Eine braune Karamelle mit einem Löffel von Zucker machen und ihm den zestes eines Viertels von Orange hinzufügen (1 Orange für 4 Personen) und der endive. 3/5 Minuten in der Karamelle dann dem Saft der Orange kochen(backen), das Feuer reduzieren und decken. Lassen Sie 30/50 Minuten schmoren und lassen Sie in Zimmertemperatur kommen. Stellen Sie den Knochen auf einem Film herauslöstes Fleisch, jeder Notierte würzend und dem Zentrum den endive und die Orangenbezirke(Orangenvierteljahre) legen. Schließen Sie den Film wieder und im Bad kochen(backen), verheirate(kombiniere) ungefähr 30/40 Minuten 180 ° für das Kaninchen. Nach Abkühlung packen Sie außer dem Film aus und machen Sie in Ofen(Pfanne) oder nicht vergolden. Kälte (im Sommer) ißt sich warm mit Sauce in der Orange oder

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Quelle est la plus belle caresse qu'une belle mère puisse nous faire?Caresse chez elle (qu'elle reste chez elle)

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Le vieux Simon ne savait pas trop quoi choisir comme cadeau d'anniversaire pour sa belle-mère.
Finalement, en désespoir de cause, il opta pour l'achat d'une concession funéraire dans un cimetière très huppé de la ville.
Un an plus tard, pour le nouvel anniversaire de sa belle-mère, Simon ne lui achète rien.
La belle-mère ne manque pas de lui faire remarquer son oubli :
"Alors Simon, tu ne m'aimes plus ? Tu n'as plus de considération pour ta belle-maman ?"
"C'est à dire belle-maman, je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer que vous ne vous étiez pas servi de mon cadeau de l'année dernière..."

( bd ) a eclairs 216

 

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Published by domi - dans viandes
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commentaires

CLquipopotte 09/01/2012 07:16

Là , j'suis emballée !!!! Faut que je teste le roulé de Domi !!!!
Belle semaine ...

♥♥♥

fimère 07/01/2012 19:27

endives et orange! ça a dû faire fureur
magnifique roulé!
bonne journée

Culinaire Amoula 07/01/2012 18:35

Bonsoir Domi,

Comme d'habitude une Etonnante recette, tu es unique!!!

Passe un bon Week-end.

domi 07/01/2012 17:51

Y'a pas que Jeannot qui aime les endives !!! Domi aussi mais par contre moi... je n'aime pas me faire "rouler" !
Voilà donc une recette que je ferai bien volontiers à mon retour .... fin mars.
Gros bisous
Domi

lou 07/01/2012 16:58

j'aimerai bien gouter ces endives Orangées..bises Lou

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