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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 15:48

(bd) m Raiponce 084  (bd) m volcan 009

Ragnar ! Alors il arrive mon drakkar...c'est l'heure de l' apéro    Qui se cache sous ce masque coloré de la commedia dell'arte

 

 

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Lapin farci à la moelle ( ou ris de veau, rognon blanc, etc...)  et asperges

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1 morceau de lapin désossé ( ou poulet, ou autres viandes blanches )

1 botte d'asperges vertes cuites croquantes dans l'eau salée + bicarbonate pour fixer la couleur verte

2 ou 3 os à moelle cuits avec des gousses d'ail

1 à 2 cuillères de crème + épices + 1 oeuf + gélifiant à mixer avec les tiges des asperges débarrassées de leur eau

100 gr de feuilles d'épinards juste poêlées

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Mettre le morceau de lapin assaisonné sur un film puis déposez y les feuilles d'épinards, la moelle, les gousses d'ail et quelques asperges. Roulez le tout en ballottine et ficelez, puis cuire au bain marie environ 1 heure à 180°. Réservez des pointes d'asperges pour le décor et mixez le reste avec la crème, l'oeuf, etc...pour faire une mousse. Remplir les os à moelle évidés avec cette mousse puis passez les dans un plat couvert quelques minutes au four à 150/180° , la mousse doit être légèrement ferme au toucher au sortir du four. Voilà il ne vous reste plus qu'à planter le décor ( les pointes d'asperges )

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Une épouse excédée dit à son ivrogne de mari :- Connais-tu la différence entre la lune et toi ?- Ben non, j'vois pas !- La lune est un astre et toi un désastre !- Pourquoi me dis-tu cela ? - Parce que la lune est pleine tous les mois, mais toi, c'est tous les soirs. ...
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Published by domi - dans lapin
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commentaires

Méline 20/01/2013 13:08

Et si je m'en "moelle" mais juste pour te féliciter de l'idée comme de la présentation, juste topissime !
bisous
Jacqueline

oum mouncifrayan 20/01/2013 09:23

une superbe assiette qui donne envie! merci du partage

lilou25 20/01/2013 08:51

Très jolie réalisation !

Brigitte 19/01/2013 17:41

Magnifique! mais je passe mon tour. par contre, mon papa serait à la fête!

poucinette 19/01/2013 17:24

je suis bien moelle de rire

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