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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 20:15

(bd) crevettes 050  (bd) crevettes et gréque 018  ( bd ) j basset 054  ( bd ) j boeuf italien 055  ( bd ) j boeuf italien 220

Rognons au Porto / Salade marocaine / Terrine gourmande / Mon poulet il est trop chou / Boudin blanc ???...et vert

 

 RONDELLES  DE  MAGRET  DE  CANARD  FARCIS  AU  FOIE  GRAS

( bd ) j basset 002 

Ce ne sont pas du tout des articles de quincaillerie que nous allons évoquer cette fois.
( bd ) j basset 008
La 'rondelle' dont il est question ici est cet orifice corporel que certaines mouches ont l'extrême surprise de se voir défoncer lorsqu'elles tombent sur un pinailleur (en un seul mot).
Il s'agit en effet d'un mot d'argot qui désigne l'anus et qui date, avec cette signification, de 1884. Il est employé comme dans les autres expressions similaires que sont "se magner le train" (ou le train n'est pas celui qui peut en cacher un autre ou celui qui sifflera trois fois, mais l'arrière-train ou le postérieur) ou bien "se magner le cul", par exemple. En fait, tous les mots désignant tout ou partie du postérieur peuvent être utilisés ici (comme popotin, derche...).
( bd ) j basset 018
A partir du XVIe siècle, "se manier" avait le sens de "se mouvoir" ou "s'activer". "Se magner" en est une déformation populaire datant du milieu du XVIIIe siècle (d'ailleurs, l'expression existe aussi sous la forme "se manier la rondelle").
C'est Aristide Bruant, au tout début du XXe siècle, qui lui aurait ajouté les différentes variantes argotiques du derrière.

( bd ) j basset 020 

1 magret de canard cru et dégraissé puis coupé en rondelles et fendues en leur milieu
1 morceau de foie gras cuit, sel, poivre, 4 épices

1 pomme de terre coupée en tranches, creusées et cuites à la poêle dans la graisse du magret

100 gr de fondue de courgette mélangée avec les " chutes " cuites et écrasées de la pomme de terre

 ( bd ) j basset 021

Mettre un cercle en inox ( emporte pièce ou un verre ) au centre de chaque rondelle de magret et cuire à la poêle environ 2/5 minutes selon votre cuisson de prédilection. Placez le foie gras au centre et maintenir au chaud jusqu'au moment du service. Prendre les tranches de pomme de terre creusées et les farcies avec le mélange de pomme de terre courgette avec une poche à douille et passez au four une dizaine de minutes.

( bd ) j basset 023

 

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Published by domi - dans canard
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commentaires

oum mouncifrayan 19/05/2011 09:47


coucou, tes recette nous manquent,
j'espere que tout va bien pour toi!
à bientot!


Frieda 10/05/2011 12:25


Faut que j'apprenne à manier ces ronds Domi
Cette recette me titille les papilles
Bisous et doux mardi
Frieda


Brigitte 03/05/2011 14:32


C'est joli et délicieux! Je suis encore passée a travers l'interdiction de me rendre sur ton blog!
Quand cela va-t-il cesser? C'est énervant et je loupe toutes tes publications!
Bonne journée. bisous


K-Hot** 03/05/2011 08:52


super appétissant ! bonne journée Domi !


bree 01/05/2011 22:54


coucou domi !

je constate oh combien tu manies la rondelle !
bizzzzzzzzzzzzzzz


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