LE  POULET AUX POIRES DE LOLO REVISITÈ
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1 suprème de poulet environ 180 gr par personne
1/2 poire william fraiche un peu ferme mais goûteuse coupée en dés et poêlée au beurre
Beurre, sel, poivre, arome vanille (facultatif)

GARNITURE
100 gr de purée maison (ou pas)
1 morille sechée, passée 5 minutes au micro ondes dans un bouillon
1 fond d' artichaut ou deux, frais ou surgelés
1 blanc d' oeuf
Sel poivre, muscade, beurre ou huile d' olive
GARNITURE N° 2
1/2 poire coupée en dès et poêlée au beurre
1 appareil à crème brûlée ( en fonction de la taille de votre moule)
sel, poivre, muscade,
1 poire coupée en chips et séchée au four
Déposez votre suprême de poulet et ouvrez le en deux façon portefeuille, assaisonnez légèrement et placer les poires cuites en dès au centre et refermer le film et cuire au bain marie de 8 à 15 minutes et après refroidissement vous pouvez les passez rapidement à la poêle. Ou ficeler les sans le film et cuire directement à la poêle ( mais il faut maîtriser un peu) . Pour les poires, faites chauffer la poêle pendant que vous coupez vos poires et ensuite jetez les dedans et faites évaporer tout le liquide et en fin de cuisson ajoutez 1 cuillère à café d' arôme vanille par poire pour faire caramélisé légèrement sans mettre de sucre.
Pour la première garniture faites poêlé le fond d' artichaut au beurre ou huile d' olive et coupez le en bâtonnets et chemisez en un cercle filmé, coupez la morille en petits morceaux et mélanger la avec la purée et le blanc d' oeuf et l' assaisonnement et remplissez le cercle et cuire 10 minutes au bain marie à 200°. Pour la deuxième garniture chemisez  un cercle filmé avec les chips de poire, puis mettre jusqu'à mi hauteur l' appareil à crème brûlée et complétez le reste avec les dès de poire.

Un roi régnait sur le monde des hommes, des animaux et des esprits, mais il perdait tous ses moyens dès qu' il se trouvait en présence de sa femme, un jour celle ci lui dit : il nous faudrait un tapis en plumes.  Ma chére lui dit il il fait très froid et si nous leur levons leurs plumes les oiseaux vont mourir de froid. Mais je n' en ai rien a faire lui répondit elle, débrouilles toi comme tu veux. Le roi convoqua tous les oiseaux qui vinrent sans tarder sauf la chouette, il demanda quelques plumes à chaque oiseau et leur dit de le prévenir dès que la chouette reviendrait.  Lorsqu' elle revint elle fut conduite devant le roi qui la reçut en grande colère et lui demanda : Qu'est ce qu' il a bien put t' arriver pour que tu arrive aussi en retard. Écoutez sire si vous me promettez l' impunité je le dirai. Le roi lui promit celle ci et la chouette lui expliqua donc la raison de son retard. Voilà sire depuis quelques temps je me pose des quetion sur le jour et la nuit et sur le role de l' homme et de la femme, car voyez vous lors d' une nuit claire de lune celle ci est comptée comme une journée et quand un homme se plie aux volontés de sa femme il est consideré comme une femme et toutes ses refléxions m' on retarder. Moralité même un roi à apprendre de ses sujets.