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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 15:49

(bd) mergez 063  (bd) poulet aux poires 041  (bd) n tableau 011  ( bd ) j boeuf italien 175  ( bd ) a image 1 117

Apéro N° 4.... / Poulet aux poires et sa crème brûlée, purée aux morilles/   En " contrebas se " prépare la fête de la musique / Mes " potes iront " ou pas... / Boeuf carotte....pour vos yeux

 

MOUSSE DE POISSON AUX CREVETTES ET SON COULIS DE POIREAUX

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1 poireau cuit, le blanc en embeurré et le vert au bouillon avec du bicarbonate ( pour fixer le vert )

50 gr de crevettes cuites ( ou pas ) par personne

100 gr de poisson blanc de votre choix, mixer avec 1 blanc d'oeuf, 20 gr de crème, sel, poivre, épices...

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Avec le vert du poireau cuit chemisez 2 demi sphères filmées. Mixez grossièrement le blanc de poireau et mélangez avec la mousse de poisson tout en rectifiant l'assaisonnement. Ajoutez des tagliatelles noires en morceaux et quelques pistaches pour la couleur ( facultatif ). Avec le reste du vert de poireau un peu de bouillon et épices faites un coulis ( avec ou sans  crème ? ). Remplir les demi sphères avec cette farce  en laissant un peu de place pour y mettre une sauce citron ou hollandaise ou beurre blanc. Refermez la sphère et filmez les deux parties ensemble pour éviter que la mousse ne " s'échappe " lors de la cuisson. Cuire au bain marie de 10 à20 minutes suivant la taille de votre sphère à 180°.

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 Lorsqu'un pauvre et un riche perdent tout, le pauvre ne peut que se réjouir car il a moins perdu que le riche.

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"Supposons que 'A' soit le succès, alors la formule est : A = X + Y + Z. X c'est le travail. Y c'est le jeu. Z c'est fermer sa gueule." – Albert Einstein

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Je t'aime en français, I love you en anglais, mais la langue que je préfère, c'est la tienne!

Un navire pirate sans butin, c'est comme un " vaisseau sans gain "

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Published by domi - dans poissons
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commentaires

fortemusic 26/02/2015 09:48

Thanks for sharing..I would like to read more current affairs from this blog.

passbeemedia Company 27/11/2014 04:54

I like your website very much thanks for your share.all the imformation are useful for me,I will come again .

bree 16/09/2013 11:21

super beau
tu devrais tenter en version sucrée aussi
et en rouge pourquoi pas
avec des poivrons rouges
et une crème bavaroise à la ché paa quoi

bizzzzzzz DOMI

Culinaire Amoula 04/09/2013 15:25

Wowwwwwwwwwwwww c'est très original!! J'adore l'idée!!
Bisous.

Méline 01/09/2013 18:12

Aïe, je me suis encore faite avoir... j'ai vu une pomme cristallisée... je comprends qu'elle soit morte de jalousie, une pomme qui se respecte confondue avec un poireau.... magnifique réalisation
!
belle fin de journée à toi, bisous
Jacqueline

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