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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 11:03

( bd ) j basset 226  ( bd ) j poire 097

Je vous donne la recette tel'ckel / A passer sous " six lances "

 

 

 ( bd ) j boeuf italien 096

MARBRÉ  DE  CHOUX  FLEURS  ( 3/4 personnes )

( bd ) j boeuf italien 092 

1,5 kg de choux fleurs cuits à l'étouffé sans coloration ( poêle avec couvercle ) doit resté légèrement ferme, épices...

2/3 cuillères de sucre pour faire un caramel brun ou blond

( bd ) j boeuf italien 246 

Une fois les choux fleurs cuits ( ferme ) les " serrés " dans un torchon pour en extraire toute l'eau et séparez les en deux parties. Une partie que vous finirez de cuire doucement dans du beurre jusqu'à devenir fondante, mais sans coloration. L'autre partie quand à elle serra finie de cuire dans du caramel brun. Encore chauds monter les choux fleurs en alternance pour obtenir un effet marbré et tassez légèrement dans un moule ou un tupperware. L'assaisonnement reste à votre discrétion....

( bd ) j boeuf italien 248 

J'ai vu cette recette ( le marbré seulement ) uniquement en images car aucunes explications ne sont fournies et donc j'enregistre et si le flash recette me plais je le note.

  ( bd ) j boeuf italien 250

Cauchemar en Cuisine (titre original : Ramsay's Kitchen Nightmares) est une émission de télévision britannique mettant en scène le célèbre chef-cuisinier  Gordon Ramsay. Dans chaque épisode, ce dernier tente de venir en aide à des restaurateurs en difficulté auxquels il tente d'éviter la banqueroute. Connu pour son franc-parler, le chef Ramsay n'hésite pas à jouer les troubles-fêtes et à invectiver au besoin propriétaires ou membres du personnel afin de leur faire prendre conscience de leurs erreurs et de les rectifier. Voir sur TEVA ou W9 ou cuisine TV

( bd ) j boeuf italien 249 

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commentaires

BREE 01/04/2011 23:30


CREATIF ET ORIGINAL
ARTISTIQUE

COMME D HAB


tasteofbeirut 30/03/2011 15:14


Quelle idée extra de cuire le chou avec du caramel; le chou-fleur aux US est vendu en trois couleurs, vert, blanc cassé et violet. Mais les chou-fleurs ici sont plus intéressants/


Frieda 30/03/2011 14:02


Bonjour Domi
Difficile de rester de marbre devant
ton talent l'artiste
Bisous
Frieda


nawel 30/03/2011 14:01


Bonjour Domi,
comment rester de marbre devant une idée aussi ingénieuse!
Tu dois avoir le cerveau en ébullition H 24:-)))
Bisous


poucinette 30/03/2011 13:40


C'est 1 belle recette qvi ne me laisse pas de marbre !!!!


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