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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 12:17

MOUSSE  ORANGE  CARAMEL  COEUR  DE CERISES GRIOTTES SUR PALET  BRETON  OU  FEUILLETAGE  EN  CAGE  DE  CARAMEL

(bd) r piscine 029

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre

40 cl de crème liquide et 50 gr de crème fouettée

3 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine

1 c. à café d'eau

30/50 gr de zestes d' orange frais confits dans le caramel

1 bocal de cerises à l' eau de vie ( ou pas )

 (bd) r piscine 028(bd) r piscine 033

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide et  faites bouillir 10 cl de crème liquide. Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites le chauffer jusqu’à l'obtention d’un caramel. Retirez le du feu et ajoutez le beurre en morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le caramel en fouettant. Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel et les zestes. Répartissez dans des cercles sur vos palets bretons et mettre au centre la chantilly et les griottes ( à l' eau de vie ) recouvrir du reste de mousse caramel, puis mettre au frais.  Pendant ce temps faites votre cage de caramel comme ici : http://chefsimon.com/sucre_file.htm

 (bd) r piscine 035(bd) r piscine 080

Robert et Monique sont des malades mentaux qui résident dans un hôpital psychiatrique. Un jour Monique longe la piscine et elle tombe à l’eau et coule à pic. Ni une ni deux, Robert saute à l’eau et va chercher Monique au fond et il la ramène à la surface. Quand le Directeur apprend l’acte héroïque de Robert, il décide de le laisser sortir immédiatement car il pense que si Robert est capable d’un tel acte il doit être mentalement stable. Le Directeur va lui-même annoncer cette bonne nouvelle à Robert. Il lui dit : J’ai une bonne et une mauvaise nouvelle à t’apprendre ! La bonne c’est que nous te laissons sortir de l’hôpital parce que tu as été capable d’accomplir un acte de bravoure en sauvant la vie d’une autre personne. Je crois que tu as retrouvé ton équilibre mental. La mauvaise, c’est que Monique s’est pendue dans la buanderie avec la ceinture de sa robe de chambre. Et Robert de répondre au Directeur : Elle ne s’est pas pendue, c’est moi qui l’ai accroché pour qu’elle sèche.

 

(bd) r piscine 079

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Published by domi - dans desserts
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commentaires

kola 07/01/2012 14:57

Une cage enchanteresse pour un passage enchanté... je ne suis pourtant pas fan des cages en général... manque de liberté... celle-ci fera exception à la règle... bravo et merci à toi, bisous
Jacqueline

tasteofbeirut 31/03/2011 05:06


l'histoire est marrante et j'aime beaucoup tout ce qui a de la crème et des cerises; miam


BREE 16/09/2010 10:53


LA CLASSE !
digne d'un Grand Restaurant ça !


domi 16/09/2010 09:28


Pour moi les cerises seront forcément à l'eau de vie !!!!! Ce dessert est une splendeur et même si je n'en mange pas beaucoup (de desserts) je me laisserais bien tenter par celui-ci. Suis dans les
tomates jusqu'au cou et si tu habitais plus près, je t'en donnerais et suis sûre que tu ferais de merveilleuses recettes avec .....
bisous
domi


VEBKIAIMETETAQUINER 15/09/2010 22:42


J'n demande qu'à être emprisonner moi !


domi 16/09/2010 16:16



Geôliers, geôliers !!! Y' a une invitée qui veut visiter le chateau....



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