Tartelette de la mer

Jeudi 24 décembre 2009 4 24 /12 /Déc /2009 20:00

Tartelette de la mer

Après les fêtes il nous reste souvent quelques bricoles d'après réveillons, alors s'il vous reste des crustacés,un peu de poisson, voilà pour vous venir en aide une petite préparation rapide, goûteuse et très facile. Prenez un peu de poisson frais ou surgelé, le haché finement avec un oeuf (pour 4 tartelettes) et un peu de crème liquide, du sel, poivre, muscade, fenouil. Étalez quelques piquillos sur un film et mélanger un peu de farce avec les restes de crustacés, pistaches, vous pouvez ajouter des champignons des bois pour le contraste des couleurs rectifiez l'assaisonnement, et roulez le tout en petits boudins, les cuire 8 à 10 minutes au bain marie, puis mettre au frais, vous pouvez ajouter un peu de agar-agar sur les piquillos avant de les rouler. Prendre le reste de la farce et la mélanger avec vos autres restes, dans des fonds de pâte de sablée au parmesan précuits déposer ce mélange et passer au four une dizaine de minutes. Découpez les rouleaux en tranches et disposer les en rosace, vous pouvez les déguster chaudes ou froides (bd) ma tarte de poisson 010