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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:52

 

 

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Sombre pensée, fleur sombre / En rayé / Des....pâtes, des pâtes oui mais pour info c'est...des fausses / Mais je souffrais et je traînais derrière moi ce boulet... / Je vous avais prévenus ça pilonne et ça...bombarde

 

TARTELETTE  AU POMMES, ET AU BOUDIN

( bd ) a eclairs 313 

4 fonds de tartelettes précuites à blanc

200/250 gr de boudin noir ( de préférence de qualité, maison ou charcutier )

50/80 d'oignon cuit en compotée avec un carré de sucre

20/30 gr de crème fouettée sans sucre ( remplacer par fond de volaille ou de veau en poudre ) peut se faire sans crème

1 ou 2 feuilles de gélatine qui donnera le brillant ( 1 en saison froide et 2 en saison chaude pour plus de maintient )

200 gr de compote de pommes façon tatin ( cuites dans le caramel ) 

 ( bd ) a eclairs 348

Mettre le carré de sucre ou du sucre en poudre dans une poêle tefal sans eau et sans remuer à feu moyen. Une fois le caramel très brun obtenu y jeter l'oignon émincé et laisser compoter doucement. Ensuite ajoutez y le boudin sans peau et cuire 5/10 minutes à feu moyen et ajoutez y le gélifiant et les épices de votre choix si besoin. Mixez le tout et après refroidissement ( température ambiante ) incorporez la crème fouettée en rectifiant l'assaisonnement si besoin. Mettre ce mélange dans vos fonds de tartelette en pâte sablée sur une première couche de compote et mettre au frais une petite heure. Se mange de préférence à température ambiante de préférence, mais aussi froid ou légèrement tiède 2/3 minutes à 100° (micro ondes banni )

 ( bd ) a eclairs 318

Tart apple and black pudding

4 tart shells cooked in white
200/250 grams of black pudding (preferably high-quality home or butcher)
50/80 onion compote cooked in a sugar cube
20/30 gr whipped cream without sugar (substitute chicken stock or veal stock powder)
1 or 2 sheets of gelatin that will give the brilliant (1 and 2 in the cold season warm-season continues for more)
200 g of applesauce Tatin (cooked in caramel)
( bd ) a eclairs 311
Put the sugar cube or powdered sugar in a pan without water tefal stir over medium heat. Once the caramel got very dark throw the chopped onion and let it stew gently. Then add to the sausage and cook skinless 5 / 10 minutes over medium heat and add the gelling and spices of your choice if needed. Mix everything together and after cooling (room temperature) stir in the whipped cream Correct seasoning if necessary. Put this mixture into tart shells in your pastry on a first layer of sauce and chill one hour. Preferably be eaten at room temperature preferably, but as cold or slightly warm 2 / 3 minutes at 100 degrees (microwave banned)

( bd ) a eclairs 353 

Une blonde rentre dans un restaurant et demande :
- Vous servez des nouilles ici ?
- Oh bien sûr! On sert tout le monde.

 

Un groupe de 4 blondes entre dans un bar et demande au barman d'ouvrir une bouteille de champagne pour elles.
Lorsque les coupes sont servies, les quatre blondes portent leur verre en l'air, et reprennent en coeur :
"À NOS 51 JOURS!".
Lorsque les coupes sont vides, elles se resservent à boire et portent à nouveau ce toast "À NOS 51 JOURS".
Le barman, un peu curieux, leur demande :
- C'est quoi ces 51 jours? Vous avez battu le record du tour du monde à la voile ?
Et une des blondes répond :
- Oh non, c'est bien mieux que ça : On vient de terminer en 51 jours un puzzle pour lequel sur la boite il y avait indiqué "De 2 à 4 ans"

 ( bd ) a eclairs 352

 

 

 

 

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commentaires

Jackie 06/01/2012 12:13

Non ce n'est pas du chocolat mais quelle ressemblance! Une idée géniale. Bravo. Je sens que je vais essayer. Bonne journée

dany 29/12/2011 09:51

Géniale cette façon de préparer le boudin aux pommes, comme quoi, le boudin présente bien quelques fois...

Vébquiapprécielebarjefidélebe 24/12/2011 02:08

A la vision j'aurais juré "chocolat" mais là non non c'est boudin ! Juste incroyable comment on le dis en vietnamien ?

belle rousse 23/12/2011 11:06

originale façon de déguster du boudin noir !
( JA DO RE ! )

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

zouncuisine 23/12/2011 10:58

Super beau ! Je veux bien goûter s'il en reste ;)
Bonne journée

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