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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 20:19

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Timbale de saumon aux épinards ( pour 2 timbales )

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1 pavé de saumon de 150/200 gr, sel, poivre, épices...

20/30 gr de crème

1 blanc d'oeuf

100/150 gr d'épinards frais juste poêlés au beurre, mixés avec crème et épices + 150 gr en garniture

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Mixez le saumon avec oeuf, crème, herbes fines et épices et mettre dans une poche à douille. Pochez cette farce dans des ramequins filmés ou légèrement graissés tout en laissant le centre vide. Remplissez ensuite les ramequins chemisés avec la mousse de saumon avec vos épinards cuisinés et mixés et refermez avec un peu de farce. Cuire au bain marie dans un four à 180° de 8 à 15 minutes, doit être ferme et souple au toucher ( le centre est déjà cuit )

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 Timbale of salmon with spinach (for two timpani)

1 salmon fillet from 150/200 gr, salt, pepper, spices ...
20/30 gr cream
1 egg white
100/150 gr fresh spinach just fried in butter, mixed with spices and cream + 150 g for garnish
 

Mix the salmon with egg, cream, herbs and spices and put in a pastry bag. Poach the filling into ramekins lightly greased or filmed while leaving the center empty. Fill the ramekins lined with salmon mousse with your spinach cooked and mixed and close with some stuffing. Bake in water bath in an oven at 180 degrees for 8 to 15 minutes, must be firm and supple to the touch (the center is already cooked)

Rebecca, onze ans, rentre de l'école :
-Maman, Maman, la maîtresse, elle veut que, demain, nous venions en costume traditionnel !
- Oh, chéri, t'entends ça ! La petite, elle a pas douze ans, qu'elle a déjà besoin d'un manteau de fourrure !
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Published by domi - dans poissons
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commentaires

véb 26/06/2012 00:57

Tu timbales et moi mes papilles s'emballent fidèle Domi !

helene 15/06/2012 15:28

moi je dis miam miam ; j'en mangerai bien une " petite "
biz helene et bonne fin d'am

Doria 14/06/2012 08:07

Beaucoup d'imagination dans la réalisation de tes diverses timbales !
Très bonne journée en ce jeudi,
Bisous, Doria

assia 14/06/2012 07:13

hummm je suis trés fana de saumon et le fondant me fais envie!:)

kola 13/06/2012 15:33

Je timbale définitivement pour celle-ci... je remplace les épinards par de l'oseille... (sans jeu de mots, svp...) et la présente ce week-end.. t'en reparle après... bravo !!
belle fin de journée à toi, bisous
Jacqueline

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