ÎLOT DE BASMATI À LA LANGOUSTE ET SA BARIERRE DE CREVETTES

50 gr de riz cru basmati ou autres par personne
30 à 50 gr de chair de langouste ou homard, ou crabe, etc...
10 gr de noix de coco râpée ou beaucoup plus si l' on aime
8 à 10 crevettes décortiquées, que vous avez cuits la veille par exemple ou déjà décortiquées
1 belle échalote, hachée et blondie
1 petit poivron rouge cuit au four
2 petites tomates émondées et coupées en tout petits cubes et ensuite poêlées avec 2 gousses d' ail
15 cl de lait de coco, sel, poivre, épices et quelques fines herbes de votre choix ( ici coriandre, aneth et ciboulette )

Cuire votre riz comme vous en avez l' habitude, puis quand l' échalote est cuite ajoutez y la noix de coco râpée que vous avez légèrement colorée à la poêle et ensuite faites sauté le riz, en l' assaisonnement jusqu' à obtenir une légère coloration ensuite mettre le tout dans un cercle et réserver au four à 70/100°
Après avoir enlever la peau du poivron et coupez le en p'tits cubes et mettre avec le mélange de tomates et les placer autour du riz. 
Déglacez la poêle qui a servi à faire cuire les crevettes ( ou sinon prenez du fumet ) avec un peu de vin blanc et faites une petite sauce dans laquelle vous ajouterez vos fines herbes et si le coeur vous en dis un trais de rhum  
Mettre les crevettes sur la sauce et mettre les morceaux de langouste et de la noix de coco sur l' îlot et passez le tout a 120° 5 minutes avant de servir

La vie est une mer agitée balayée par des vents violents soufflants parfois en rafales infernales et au milieu je cherche mon îlot que je trouverais où qu' il soit caché. Il est dur de vivre avec pour seul moteur même quand il fait très noir seulement l' espoir. Toujours il aura quelqu' un pour vous aider ou vous relever avec cette amitié qui n' a pas de prix, lors ce que vous serrez touché par les aléas de la vie. Et dans ce voyage qui me mène vers toi même si je me retrouve au pied du mur, je te retrouverais j' en suis sûr, toi mon îlot de bonheur.