Un gars entre dans un bar, il est noir mais avec une oreille blanche, le barman intrigué lui demande le pourquoi de cette singularité, et le noir de lui répondre que dans sa tribu des Ouagadougou cela fait parti des traditions. Quelques temps plus tard arrive un deuxième noir avec le nez tout blanc de la tribu des Matizi, qui donne la même raison. Sur ces entre-faits entre un troisieme noir en bleu de travail avec un doigt tout blanc. Le serveur tout fier, lui lance  vous laisser moi deviner vous êtes sûrement d'une tribu d'Afrique où la tradition veut que l'on ait le petit doigt tout blanc!! . Moi ?? Non mais ça va pas la tête!!! D' abord je ne suis pas noir, moi je suis blanc et je bosse comme ramoneur et si j'ai un doigt blanc c'est parce que je me suis gratter l' intérieur du nez........   C'est l' histoire d'un missionnaire blanc qui vient juste d'être convoquer par le chef de la tribu, à peine arrivé le chef lui dit : Mon ami je ne suis pas, mais alors la pas content du tout, car comme tu le sais ma fille vient d'accoucher et bien que son mari soit noir le bébé lui est blanc!!!! Alors, j'attends une explication!! Le missionnaire réfléchit un court instant, puis il entraîne le chef hors de la hutte et s'arrête devant le troupeau de moutons de la tribu, et il lui dit : Regardez chef ce qui est arrivé à votre fille c' est un des mystère de Dame Nature. Regardez bien ce troupeau, eh bien comme vous pouvez le voir ils sont tous noirs ces moutons , tous !!! Sauf ces 4 là!! Voyez vous même ils sont noirs. Tout d'un coup le chef se penche vers lui et lui dit à voix basse, bon c' est d'accord, moi je dit rien pour ma fille et toi tu ne dit rien pour les moutons........  Revenons à nos moutons, tout d'abord préparez des rectangles de pâte feuilletée si vous les utilisez rapidement ou si vous les faites un peu en avance de la pâte à sablé breton salée car elle supporte mieux l' humidité (vous pouvez les préparer plusieurs jours à l' avance), dans le même temps faites un petit caramel, environ une cuillère à café de sucre par pomme quand il est presque noir jetez-y quartiers de pommes (golden), puis mettre un peu de sel, muscade, cannelle, et poivre et une fois compotées réservez au froid. Cuire les boudins à feu doux pour ne pas qu'ils éclatent dans un peu d'huile, sachez que les boudins, blancs et noirs, sont déjà cuit et donc l' action de les passer à la poêle sert seulement à les colorés, ensuite mettre au froid comme ça ils sont plus facile à couper. Si vous désirez manger le " boublancbounoir" ou "bounoirboublanc"  (c' est vous qui.....voyez)  froid vous pouvez ajoutez de l' agar-agar ou gélatine au moment de la cuisson des pommes, en tatin sur la photo mais vous n' êtes pas obliger de les caramélisées autant. Sortez tout ce joli monde du frigo et.....faites vous plaisir, en surprenant vos invités. Je vous tire ma révérence en.........noir et blanche.