Saveurs en cage / Ces deux là sont vraiment liées / C' est sûr ça sera un tube... / .... / Avec " oeufs " on peut feuilleté / Fève le...puisque " saumon " choix

LAPIN ( ou porc, etc... ) AUX ENDIVES A L'ORANGE

1 endive ( par personne ) braisée à l' orange

1 morceau de viande aux choix ( porc, poulet, veau, agneau, lapin, canard, etc...) désossé

2/3 quartiers d'orange

Faire un caramel brun avec une cuillère de sucre et y ajouter les zestes d'un quart d'orange ( 1 orange pour 4 personnes ) et l'endive. Cuire 3/5 minutes dans le caramel puis le jus de l'orange, réduire le feu et couvrir. Laissez mijoter 30/50 minutes et laissez venir à température ambiante. Posez la viande désossée sur un film en assaisonnant de chaque coté et mettre au centre l'endive et les quartiers d'orange. Refermez le film et cuire au bain marie  environ 30/40 minutes à 180° pour du lapin. Après refroidissement déballez le hors du film et faites dorer à la poêle...ou pas. Se mange chaud avec une sauce à l'orange ou froid ( en été )

KANINCHEN (oder Huhn) IM ENDIVES IM ORANGE

1 (pro Person) endive, in der Orange geschmort

1 Fleischstück zur Auswahl (Huhn, Kalb(Kalbfleisch), Lamm, Kaninchen, Ente, u.s.w.) die Knochen herauslöst

2/3 Orangenbezirke(Orangenvierteljahre)

Eine braune Karamelle mit einem Löffel von Zucker machen und ihm den zestes eines Viertels von Orange hinzufügen (1 Orange für 4 Personen) und der endive. 3/5 Minuten in der Karamelle dann dem Saft der Orange kochen(backen), das Feuer reduzieren und decken. Lassen Sie 30/50 Minuten schmoren und lassen Sie in Zimmertemperatur kommen. Stellen Sie den Knochen auf einem Film herauslöstes Fleisch, jeder Notierte würzend und dem Zentrum den endive und die Orangenbezirke(Orangenvierteljahre) legen. Schließen Sie den Film wieder und im Bad kochen(backen), verheirate(kombiniere) ungefähr 30/40 Minuten 180 ° für das Kaninchen. Nach Abkühlung packen Sie außer dem Film aus und machen Sie in Ofen(Pfanne) oder nicht vergolden. Kälte (im Sommer) ißt sich warm mit Sauce in der Orange oder

Quelle est la plus belle caresse qu'une belle mère puisse nous faire?Caresse chez elle (qu'elle reste chez elle)

Le vieux Simon ne savait pas trop quoi choisir comme cadeau d'anniversaire pour sa belle-mère.
Finalement, en désespoir de cause, il opta pour l'achat d'une concession funéraire dans un cimetière très huppé de la ville.
Un an plus tard, pour le nouvel anniversaire de sa belle-mère, Simon ne lui achète rien.
La belle-mère ne manque pas de lui faire remarquer son oubli :
"Alors Simon, tu ne m'aimes plus ? Tu n'as plus de considération pour ta belle-maman ?"
"C'est à dire belle-maman, je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer que vous ne vous étiez pas servi de mon cadeau de l'année dernière..."

Tartelette mousseline d'asperges et crevettes / Ça n'est pas la " orange box " même si... / Sous les palmiers j' ai laisser mon coeur /

Boeuf aux cèpes et son lingot de légumes

• 500 gr de bœuf à braiser
• 2 carottes, 1 oignons 2 gousses d'ail écrasées, laurier, romarin
• 30/50 cl de vin rouge, concentré de tomates
• 150 gr de cèpes
• 1 ou 2 cuillères à soupe de fécule, fond de veau
• 25 cl d'eau, 5 cl de Cognac, huile, sel et poivre

Coupez la viande en cubes. Mettez les morceaux dans le bol avec les carottes. Rajoutez le vin, le Cognac, le romarin, le laurier, les oignons hachés, l'ail écrasé, le poivre et le sel. Couvrez le bol et laissez mariner pendant 24 heures au frais.

Le lendemain, faites bouillir les 50 cl d'eau dans une casserole, ajoutez la 1/2 boîte de fond de veau. Laissez cuire 5 minutes puis laissez refroidir.

Égouttez la viande, gardez la marinade. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande à rissoler. Retirez-la.

Dans un récipient mettez les morceaux de viande, la marinade, le fond de veau froid, le concentré de tomates, la fécule diluée . Mettez le récipient avec son couvercle dans le four et faites cuire durant 3 ou 4 heures à 210°C/Th. 7. Ajoutez de l'eau dans le bol environ toutes les 30 minutes si besoin. En fin de cuisson, ajoutez les cèpes. Pensez à préparer votre estouffade la veille.

Pour le lingot de légumes

250 gr de légumes cuits au bouillon (haricots verts, petits pois, carottes, navets et oignons si vous aimez )

300 gr de pommes de terre cuites à la poêle, mais sans coloration, sel, poivre, herbes, etc...

15/20 cl de crème fraîche ou de sauce brune, fond de veau, de volaille

Dans un moule filmé chemisez avec les pommes de terre en pressant bien et remplir le centre avec les légumes et la sauce ( ou la crème ) et recouvrir du reste de pommes de terre. Refermez le film et cuire 8/10 au bain marie à 200°, et démoulez sur l' assiette, coupez et regardez les légumes s' écoulés de ce lingot gourmand.

Pendant l'été, un jeune homme s'est fait embaucher au supermarché du coin pour se faire de l'argent de poche. Au début de sa première journée, le directeur du magasin l'accueille avec une franche poignée de mains et un sourire, puis il lui donne un balai et dit :
- Tu vas commencer par balayer toute l'entrée
- Mais... j'ai quand même obtenu une licence à l'université !, répond le gars indigné.
- Oh, pardon, je n'étais pas au courant, répond le directeur. Allez, donne-moi le balai, je vais te montrer.

Èmincé de volaille et ses palets / Tarte aux pommes en coques de pommes et mousse grany / On s'en balance.... / Boeuf carotte....pour vos yeux / Je ne me " figue " pas de vous....

LINGOT  DE  LARD  AU  CHOU  ROUGE ( 2 personnes )

2 tranches de lard cuit ( petit salé ) 120/150 gr par personne

250/300 gr d'embeurré de chou rouge assaisonné à votre goût

Moulez les deux ingrédients dans un moule et pressez fermement.

Dans un bal, un monsieur dit à une fille :
- Mademoiselle, comme les danses me semblent courtes avec vous.
- Bien sûr, répond la fille, le chef d'orchestre est mon fiancé.

Deux amis discutent :
- Ma femme et moi allons fêter nos vingt ans de mariage demain, mais je ne sais pas quoi lui offrir ! Qu'as-tu acheté à la tienne pour vos noces de porcelaine ?
- Pour nos vingt ans de mariage, je lui ai offert un voyage à Tahiti...
- Ben dis donc ! Si pour vos vingt ans tu lui as offert un tel voyage, que vas-tu lui
acheter pour fêter les quarante ans ?
- Bah, c'est simple, j'ai déjà réfléchi : j'irai la rechercher !