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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 16:45

(bd) avocat 007 (4)Sur ce blog vous ne verrez quasiment jamais de pâtisserie,mais quelques fois, des sosie mais en versions salés. Car je pense qu'il y a déjà suffisamment de blogs et de sitesbienfournis .Voiciunbavaroisd'avocat. Prendre un avocat bienmure.unepincéedesel,uneou deux de  bicarbonate                 poivre, jus de citron, une feuille gélatine fondue dans deux cuillères de crème liquide chaude. Mixer le tout ensemble et rectifier l'assaisonnement à votre goût.Versez le tout dans un grand cercle que vous aurez préalablement mis au freezer en n'oubliant pas de mettre un autre cercle plus petit au centre.Mettre au frais sans lumière sous alu ou.....une boite, un bol à l'envers, laisser le noyau au centre que vous enlevez au moment de mettre la sauce . Cette préparation peu se faire la veille sans problème voir même deux jours pour celui ci, si la préparation reste à l'abri de la lumière même celle du frigo.  SAUCE COCKTAIL.                                                              mayonnaise, ketchup, cognac, sel, poivre, sucre, à doser selon votre convenance . Peu se préparer quelques jours avant et conserver au frais dans une boite hermétique ou un ancien bocal que vous aurez conserver. Une heure ou deux avant de servir mettre votre garniture, crabe, crevettes, suri mi, poulet, exct.........aux choix de vos envies du moment.                                                                                                                    

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Published by domi - dans entrées
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 16:23

Bien qu'il soit de mise de serrer les cordons de la bourse par les temps qui courent, il est parfois judicieux de les desserrés pour déguster la délicieuse farce qui s'en échappera. Vous pourrez mettre la farce de votre choix, dans  celle-ci farce fine de porc et champignons.A votre bon coeur, Messieurs, Dames.

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3 février 15 7 03 /02 /février /15 01:05

Lapin farci pomme et raisins

Lapin dans les pommes ou bien...l'inverse

1 crêpe aux herbes fines un peu épaisse

1 morceau de lapin désossé et assaisonné

1 portion de raisins secs macérés dans un alcool sec ( armagnac, calvados, cognac, etc... )

1 pomme fruit évidée puis remplie avec les raisins et poêllée 5/8 minutes

Mettre le morceau de lapin sur un film après l'avoir assaisonné de chaque coté. Roulez la crêpe autour de la pomme farcie. Placez ce rouleau au centre du morceau de lapin et fermez le tout en formant un ballotin. Cuire au bain marie à 180° environ 45/60 minutes. Servir avec une sauce un peu corsée...ou pas.

Lapin dans les pommes ou bien...l'inverse
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