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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 05:10
Pur produit de la mer...Davy Jones
Pur produit de la mer...Davy Jones

Calamars à l'armoricaine et sa purée

Pur produit de la mer...Davy Jones

400g d'encornets frais

1 oignon + 1 bouquet garni + 1 verre de cognac

1 verre de vin blanc + 1 verre d'eau + concentré de tomate

1 crème fraîche + piment +huile + épices

Cuire les encornets à feu doux, sans matière grasse, en les remuant de temps en temps, jusqu'à les traverser facilement avec un couteau ( environ 15 minutes )

Pur produit de la mer...Davy Jones

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, pendant 5 minutes. Rajouter les encornets et leur jus, puis flamber au cognac. Ajouter le concentré de tomate, le vin, l'eau, le piment, les épices et laisser cuire 35/45 minutes environ. Mettre la crème en dernier.

Pur produit de la mer...Davy Jones

Avec des pommes de terre à la coquelle et une partie de la sauce armoricaine faite une purée. Ajoutez y 1 œuf + gélifiant et mixez, passez 2/3 minutes au micro ondes ( pour cuire l'œuf ) et remixez. Avec une partie de cette purée faites des tentacules et avec le reste chemisez un moule à œuf et en remplir le centre avec les encornets avec le moins de sauce possible ( vous la servirez très chaude à part ) et soudez les deux parties. Collez les tentacules après démoulage et coiffez le d'un tricorne en pâte brisée.

Pur produit de la mer...Davy Jones
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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 16:46
Géant vie de dire adorable verdure
Géant vie de dire adorable verdure

Mousse de brocoli farci tortilla au chorizo

Géant vie de dire adorable verdure

Chemisez un moule à œuf avec la mousse de brocoli et emplir le centre avec la tortilla et mettre au frais.

Géant vie de dire adorable verdure

Une crêpe noire et deux belles oreilles maintenues par des piques en bois finiront la déco.

Géant vie de dire adorable verdure
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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 05:26
Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Œuf roulotte qui n'en fait qu'à sa tête...

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

1 portion de poivrons rouges cuits au four

1 portion de tête de veau en gelée ou langue

1 pâte brisée

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Avec la pâte brisée faites le sol, l'avant de la roulotte, le cheval, le marche pied , les roues et l'escalier.

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Cuire un oignon et quelques gousses d'ail jusqu'à une légère coloration puis ajoutez y les poivrons cuits au four. Laissez mitonner pour enlever le maximum d'eau puis mixez avec un œuf et un gélifiant. Passez trois minutes au micro ondes puis remixez, chemisez un moule à œuf avec le mélange obtenu.

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Faire tiédir la tête de veau en gelée ou un fromage de tête ferait aussi bien l'affaire.

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Remplir l'œuf chemisé avec le fromage de tête ( les deux produits doivent être encore tièdes ) et soudez les deux parties du moule. Mettre au frais une paire d'heures au minimum avant de démouler.

Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

Et voilà si vous avez un mari bricoleur il ne lui reste plus monter votre roulotte que vous décorerez avec deux trois petits rien comme ici à l'aide d'une crêpe omelette.

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 16:55
Pour ce soir c'est blonde dînette...

Et voilà ce soir je suis de corvée et pour ce soir à dîner j'aurai cette blonde dînette

Pour ce soir c'est blonde dînette...

Réalisée à base de mousse de jambon

Pour ce soir c'est blonde dînette...
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 09:49
Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge
Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Pintade aux échalotes

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

1 morceau de pintade

1 poignée d'échalotes + épices + armagnac + vin blanc et fond de volaille

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Faites dorer la pintade émincée puis ajoutez y les échalotes et après 15 minutes flamber le tout avec l'armagnac. Recouvrir avec le fond de volaille et le vin blanc puis faire réduire. Liez la sauce et réservez la pour servir bien chaude à part.

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Purée de tomates, oignons et poivrons rouges

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Cuire le poivron au four et le pelé. Faire une fondue de tomate et oignon et l'asséchée avec quelques pommes coquelle et du colorant rouge en poudre + épices

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Chemisez le moule en forme d'œuf avec la purée de poivron, tomate.

Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge
Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

Remplir le centre du moule avec la pintade à chaud puis soudez et mettre au froid. Au sortir du frigo façonnez votre personnage

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 16:40
Casse noisettes artisanal

Ecureuil rôti

Casse noisettes artisanal

1 portion de viande cuisinée ( ici porc caramélisé aux éclats de noisettes ) 1/3 hachée + morceaux

1 œuf + gélifiant

Casse noisettes artisanal

Mixez le tout et passez 3 minutes au micro ondes puis remixez. Chemisez les moules en forme d'œufs ( 1 grand et 1 petit pour la tête ) et emplir avec le reste de la viande cuisinée puis refermez. Façonnez votre petit rongeur une fois refroidit.

Casse noisettes artisanal
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 04:52
Dès l'or qu'il est avec la marmite il est chaud-ron...

Purée de pommes de terre aux oignons caramélisés et porc aux épices d'or

1 purée de pommes coquelle mixez avec des oignons caramélisés et un œuf + épices + gélifiant

1 portion d'échine de porc cuite à feu doux

1 pâte brisée

Dès l'or qu'il est avec la marmite il est chaud-ron...

Avec la purée aux oignons caramélisés chemisez les demi moules à œuf. Mixez la portion d'échine aux épices d'or ( curcuma, safran, curry, etc... ) avec 1 œuf et un peu de gélifiant. Mettre ce mélange dans une plaque filmée et cuire 10 minutes à 180° et après refroidissement y découper les pièces d'or

Dès l'or qu'il est avec la marmite il est chaud-ron...

Avec la pâte brisée faire les anses

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28 mars 2015 6 28 /03 /mars /2015 17:29

Tarte belge aux endives sans pâte ( coque de mousse de jambon )

Pour ce soir c'est Tintin...

2 oeufs

100 gr de fromage de Herve affiné à la bière

1 poire

80 gr de jambon coupé en tranches + 120/150 gr de mousse de jambon

1 ou 2 chicons belges ( endives )

1oignon

10 cl de crème légère + épices

Faites dorer l'oignon et montez votre quiche sans pâte dans un bol en couches successives . Oignon, endive, jambon, poire, fromage et mélange crème œufs épices. Cuire au four à 180° 15/20 minutes.

Pour ce soir c'est Tintin...

Chemisez un moule à œuf avec la mousse de jambon encore tiède et emplissez le centre avec la préparation précédente encore chaude. Soudez l'œuf et mettre au frais avant de lui faire la tête à Tintin

1 crêpe jaune et 1 noire feront l'affaire pour les cheveux et les yeux.

Pour ce soir c'est Tintin...
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28 mars 2015 6 28 /03 /mars /2015 05:15
Le bourreau des coeurs c'est lui...

Feuilleté de crevettes destructuré

Le bourreau des coeurs c'est lui...

1 mousse de crevettes

1 portion de crevettes

1 pâte feuilletée

Le bourreau des coeurs c'est lui...

Chemisez un moule filmé en forme de cœur avec la mousse de crevettes. Remplir le centre avec les crevettes puis recouvrir de mousse et refermez le film. Cuire au bain marie à 150° environ 15 minutes.

Le bourreau des coeurs c'est lui...

Avec la pâte feuilletée faites le billot et préférez une pâte brisée pour la hache.

Le bourreau des coeurs c'est lui...

Et comme on dit par ici tu me fends le coeuuuurrrr...

Le bourreau des coeurs c'est lui...
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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 17:34
Minion il est trop mignon...

Mousse de légumes verts

Minion il est trop mignon...

1 purée de légumes verts ( ici brocoli )

1 farce cuite de volaille au curry

1 morceau de mozzarella pour l'œil et la bouche

Minion il est trop mignon...

Une fois la mousse cuite dans son moule puis refroidie creusez les ouvertures pour la bouche et l'œil. Emplissez les deux orifices avec de la mozzarella fondue.

Minion il est trop mignon...

Avec la farce de volaille faites le bandeau lunettes.

Minion il est trop mignon...
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