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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 16:47
Le rhinoceros mais c'est bon...

C'est bien connu le rhino c'est rosse...

Le rhinoceros mais c'est bon...

1 portion de poulet au curry 150/200 gr désossé

2 œufs + épices + gélifiant

50/80 de pommes coquelle ou purée asséchée maison

Le rhinoceros mais c'est bon...

Mixez tous ces éléments puis passez 3 minutes au micro ondes

Le rhinoceros mais c'est bon...

Remixez de nouveau puis chemisez un moule à œuf avec cette farce à chaud.

Emplir le centre à chaud avec une farce de votre choix ici une brouillade d'œufs aux légumes du sud ( ratatouille ). Soudez les deux parties du moule et mettre au froid.

Pensez à toujours garder un peu de farce pour faire les oreilles, les pattes et autres accessoires

A l'aide d'une spatule sculptez votre rhino

Le rhinoceros mais c'est bon...
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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 05:11
Quelle farce...poulet orange

Idée de farce pour œuf figurine

Quelle farce...poulet orange

1 blanc de poulet

1 orange pelée à vif en quartiers

2 œufs + crème + épices + gélifiant

Quelle farce...poulet orange

Faites revenir le blanc de poulet coupé en fines lamelles avec du beurre et de la cannelle et du gingembre en poudre + épices et en fin de cuisson les quartiers d'orange . Avec la crème, les œufs et épices préparez un appareil à quiche. Une fois la viande cuite versez l'appareil à quiche et mélangez tout en rectifiant l'assaisonnement si besoin. Passez au four 20/30 minutes à 180°. Au sortir du four remplir votre moule à œuf chemisé avec la farce de votre choix. Ici une farce purée poulet au curry.

Quelle farce...poulet orange
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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:37
Blanche neige...rose saumon...qui sait...

Saumon fumé et pâte sablée

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 portion de saumon fumé

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 princesse en pâte sablée salée ou autres pâtes

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 portion de tomates cerises

Blanche neige...rose saumon...qui sait...

1 part de coriandre

1 oignon blanc

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 04:58
Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Œuf Daredevil farci

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

1 ou 2 crêpes rouges

150 gr de purée aux crevettes et tomates pimentées + 2oeufs

120 gr de crevettes sautées à l'ail et gingembre ou autre....

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Mixez la purée avec les œufs, quelques crevettes et la fondue de tomates épicée et pimentée. Passez 3 minutes au micro ondes et remixez de nouveau.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Faites sautez vos gambas ( crevettes ) avec ail, gingembre et tout autres ingrédients qu'il vous plaira...et maintenir au chaud.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou

Chemisez votre moule à œuf avec la purée crevettes tomates encore chaude et emplissez le centre avec les crevettes sautées tiède. Refermez le moule en le pressant bien puis le mettre au froid. Au sortir du frigo montez votre tête de super héro a l'aide des crêpes rouges.

Daredevil...c'est un vrai casse-cou
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 17:54
Terrine de poisson

Terrine de poisson blanc cœur de foie gras

Terrine de poisson

Faites comme ici en remplaçant le cœur de la terrine par du foie gras : http://www.domicuisinepourvosyeux.com/article-terrine-de-poisson-au-saumon-fume-coeur-de-morille-98760882.html

ou ici en remplaçant le saumon :

Terrine de poisson
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 05:25
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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 18:06
C'est dans la boite...

Une ébauche de l'article : L'attrape coeur

C'est dans la boite...
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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 06:07
Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

Canard aux cèpes

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

1 portion de canard sans os et sans peau

1 portion de cèpes réhydratés

1 portion de vin rouge + épices + légumes + armagnac +huile

1 fond de volaille corsé

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

La veille, préparer la marinade. Dans un récipient mettre le canard coupé en gros cubes, salés et poivrés. Ajouter les échalotes et les carottes grossièrement émincées, la branche de céleri, le bouquet garni ainsi que l'oignon piqué de quelques clous de girofle. Verser l'huile d'olive et l'armagnac. Bien remuer puis arroser le tout avec le vin rouge. Laisser reposer toute une nuit au frais. Le lendemain, éponger les morceaux de canard et les saupoudrer de farine. Les faire dorer de tous côtés dans un récipient. Réserver. Passer la marinade au chinois et la faire chauffer dans le récipient ayant servi à faire dorer le canard. Ajouter le canard. Faire mijoter à feu doux pendant deux ou trois heures. Ajouter les cèpes réhydratés et faire cuire encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et liez avec un peu de maïzena si pas assez épais.

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.
Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

Mixez une partie de la viande et des cèpes avec un œuf et un gélifiant ( si vous faites le décor uniquement ) et passez 3 minutes au micro puis remixez à nouveau. Chemisez deux demi sphères avec ce mélange puis remplir le centre avec le reste du canard aux cèpes sans la sauce. Soudez à chaud et bloquez au froid avant de démouler.

Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.
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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 17:48
A la ferme...veau, vache, cochon, coq, etc...

Paysage campagnard...

A la ferme...veau, vache, cochon, coq, etc...

Adieu veau, vache, cochon, coq et poulette...

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 05:46
Ours blancs, ce sont peut être les derniers...

Saumon pommes coquelle au raifort

Ours blancs, ce sont peut être les derniers...

Faire une coquelle de pommes de terre cuite à feu doux et sans coloration. En fin de cuisson ajoutez y le raifort, un peu de crème, tout en rectifiant l'assaisonnement si besoin.

Ours blancs, ce sont peut être les derniers...

Cuire le saumon à votre convenance ( + ou - )

Mixez 1/3 des pommes coquelle avec un peu de crème et du gélifiant et 1 blanc d'œuf. Après 3 minutes au micro remixez et chemisez un moule à œuf avec ce mélange.

Ours blancs, ce sont peut être les derniers...

Remplir les deux parties du moule a œuf chemisé avec le reste des pommes de terre et le saumon. Soudez les deux parties encore chaudes et après un passage au froid démoulez.

Ours blancs, ce sont peut être les derniers...

Installez les oreilles, le museau et les yeux...

Ours blancs, ce sont peut être les derniers...
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