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Top articles

  • Terrine de légumes en paysage.

    27 février 2015

    Terrine de légumes en paysage 1 brocoli bien vert cuit à l'eau salée et avec bicarbonate. Une fois cuit plongez le dans l'eau glacée. Faire égoutté puis découpez les plus belles branches pour faire les arbres. Pressez le reste du brocoli ( 300 gr environ...

  • Chinetoqué

    23 mai 2015

    Porc sauté à la chinoise 2 tranches de rôti de porc cuit si possible dans l’échine. 4 oignons de printemps •1 gousse d’ail 1 de racine de gingembre Pour la Marinade 1 sauce de soja 1 vin de Shaoxing 1 huile de sésame grillé + maïzena + poivre du Sichuan...

  • Les bleus c'est vraiment la barbe...

    20 mars 2015

    Il était une fois un homme qui avait de belles maisons à la ville et à la Campagne, de la vaisselle d'or et d'argent, des meubles en broderie, et des carrosses tout dorés ; mais par malheur cet homme avait la Barbe bleue : cela le rendait si laid et si...

  • Extras tes restes...ou alunissage gourmand

    09 mars 2015

    Tourte de porc et grenouilles de l'auxerrois 300 gr de viande de porc cuite ( palette demi sel ou jambon, ou autres... ) 100 gr de foies de volailles légèrement blondit 500 gr de chair de cuisses de grenouilles + persillade à l'échalote ( le tout précuits...

  • Hello boy tu ne verrais pas un peu...rouge

    30 mars 2015

    Pintade aux échalotes 1 morceau de pintade 1 poignée d'échalotes + épices + armagnac + vin blanc et fond de volaille Faites dorer la pintade émincée puis ajoutez y les échalotes et après 15 minutes flamber le tout avec l'armagnac. Recouvrir avec le fond...

  • Je prend les rennes.

    15 janvier 2015

    Bûche de volaille et foie gras aux trompettes de la mort 1 mousse de foie gras 1 portion de trompettes de la mort cuites 1 morceau de volaille cuite ( reste de dinde ou de chapon, etc... ) ou lapin 1 poignée de pistaches 1 pâte feuilletée pour les bois...

  • Dans l'enclos ils sont au vert...

    17 janvier 2015

    Terrine de brocoli en paysage 500 gr de brocoli frais cuits à l'eau salée avec un peu de bicarbonate ( voir 1 demi cube fond de sauce ) pensez à garder quelques morceaux pour faire les arbres 100 gr de crème liquide, sel, poivre, 4 épices...etc 2 ou 3...

  • Ours vont ils...

    20 mars 2015

    Oursons remplit de saveurs gourmandes Faites colorer 1 oignon avec un peu de sucre jusqu'à coloration et ajoutez y la viande coupée en morceaux, l'ail et les épices. Retirez les morceaux de viande après une trentaine de minutes de cuisson. Faites un caramel...

  • Le dodo est toujours là...une bonne sièste est salutaire.

    23 mars 2015

    Canard aux cèpes 1 portion de canard sans os et sans peau 1 portion de cèpes réhydratés 1 portion de vin rouge + épices + légumes + armagnac +huile 1 fond de volaille corsé La veille, préparer la marinade. Dans un récipient mettre le canard coupé en gros...

  • Pur produit de la mer...Davy Jones

    01 avril 2015

    Calamars à l'armoricaine et sa purée 400g d'encornets frais 1 oignon + 1 bouquet garni + 1 verre de cognac 1 verre de vin blanc + 1 verre d'eau + concentré de tomate 1 crème fraîche + piment +huile + épices Cuire les encornets à feu doux, sans matière...

  • Quelle plongeuse...

    22 février 2015

    Mousse de brocoli et de saumon 1 mousse de petits pois cuits et avocat ( 1/4 - 3/4 ) chemisée dans un moule en forme d'œuf et le reste dans une petite terrine 1 portion de crevettes ( gambas ) décortiquées + mayonnaise gélifiée + morceaux d'avocat citronné...

  • L'amour moi je m'en...quiche

    25 février 2015

    Quiche de brocoli aux gambas 1 pâte sablée salée ( farine, jaune d'œuf, beurre, poudre d'amande, parmesan, sel, eau ) 1 brocoli cuit et mixer + crème + œufs + épices 1 bouquet de gambas cuites puis décortiquées Si vous souhaitez faire le décor il vous...

  • Si ce n'est toi c'est donc ton frère...

    03 mars 2015

    Gâteau d'agneau pommes fondantes 500gr viande d'agneau précuite, gigot, épaule, etc... ( 3/4 personnes ) 700/1000 gr de pommes de terre coupées en fines tranches, épices 100 gr d'oignon, 10 gousses d'ail 1 bouquet de fines herbes, menthe, coriandre, ciboulette,...

  • Là basset sûr qu'il navet que la chasse aux canards...

    22 avril 2015

    Canard aux cèpes 2 cuisses de canard 100 gr de cèpes frais ou cèpes secs 1/2 bouteille de vin rouge corsé +échalotes + carottes + oignon + bouquet garni + Armagnac 1 portion pommes vapeur ou navets + œuf + gélifiant + épices Faites mariner le canard avec...

  • Vic le viking...vic-time des gourmands

    28 avril 2015

    Bœuf à l'orange et aux carottes 1 morceau de bœuf ( daube, paleron, queue, etc... ) 1 vin rouge corsé 1 fond de veau 1 mélange de légumes pour daube, oignon, carottes, céleri, bouquet garni, etc... 1 orange ( par personne ) + carottes 1 pâte brisée +...

  • Avec leurs aiguilles les sapins...hippiques

    02 mars 2015

    Feuilleté de fenouil déstructuré 1 pâte feuilletée ou brisée ( moins fragile ) 1 poudre de petits pois 1 mélange de restes de fromages fondus ( ici mozzarella, Camembert, Comté, vache qui rit ), crème Découpez les formes de sapins dans la pâte de votre...

  • Moi moche et méchant...peut être qui peut savoir.

    14 mars 2015

    Jambon au Porto pas si moche que ça 100 gr de mousse de jambon ( jambon, 1 œuf, 20 gr de crème, gélifiant ) mixez le tout et passez 2/3 minutes au micro ondes ( 600 w ) et remixez la pâte un peu épaisse obtenue et elle redevient malléable puis elle durcie...

  • Èveeee, Wall-e...Èveeeee...

    16 mars 2015

    Vision futuriste un p'oeuf gourmande Œufs farcis à ce que vous voulez... Cuire les œufs durs puis les creusez Mélangez le jaune avec échalote, jambon, fines herbes, etc... Remplir les œufs avec cette farce et refermer. Faites votre décor avec une gelée...

  • Plutôt hot ce Gullidog...

    17 mars 2015

    Un bon " chien " dodu transformé en saucisse Un adorable petit pain doré à souhaits pour qu'il s'y " niche " Une pâte brisée trop " attachante "...nous nous sommes " lié " d'amitié durant la préparation. On a tisser des " liens " solides... On peut déguster...

  • Et rugir de plaisir...

    21 mars 2015

    Agneau aux épices 1 morceau d'agneau cuisiné avec du curcuma, de ras el hanout + épices + ail + oignon 1 œuf + gélifiant + crème 1 pâte brisée pour la crinière, les oreilles, la queue et les moustaches Faire rissoler la viande avec l'ail, les oignons...

  • Une roulotte en tête ça veau le coup d'oeil...

    31 mars 2015

    Œuf roulotte qui n'en fait qu'à sa tête... 1 portion de poivrons rouges cuits au four 1 portion de tête de veau en gelée ou langue 1 pâte brisée Avec la pâte brisée faites le sol, l'avant de la roulotte, le cheval, le marche pied , les roues et l'escalier. Cuire...

  • Ballon rouge solitaire...

    11 avril 2015

    Brousse et mozzarella en coque de tomate 1 portion de tomates confites , asséchées et gélifiées 1 petite portion de pommes coquelle ou purée + épices + œufs ( 1 pour 150 gr ) 1 brousse + fines herbes de votre choix + poivre + épices 1 mozzarella 1 crêpe...

  • Pour thon transport c'est écolo...

    18 avril 2015

    Thon mayonnaise au curry épicé, pommes de terre en salade 1 pâte brisée pour faire : Le socle Le chariot La façade du tonneau Le cheval Découpez les pièces de pâte et piquez les avec une fine aiguille pour ne pas trop voir les trous. Dorez à l'œuf puis...

  • Pour le voir il faut faire un crochet...

    21 avril 2015

    Capitaine en réunion gourmande 1 portion de poisson capitaine 3 tomates confites 1 oignon blanc + gousses d’ail 1 morceau de gingembre + curry + petit piment vert + coriandre ciselée +huile d’olive + épices Chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons...

  • C'est simple et gourmand...

    25 avril 2015

    C'est simple et gourmand Mousse de crevettes armoricaine 1 mousse de crevettes 1 sauce armoricaine + œuf + gélifiant 1 pâte d'amande salée + crêpes colorés Faire réduire une sauce armoricaine et y plonger un filet de poisson blanc 2/5 minutes. Mixez ce...

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